即飲奶茶成線上消費“寵兒” 無菌冷灌裝技術守牢品質關

2021-07-12 14:02:22 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9925

　　在人們生活水平提升和對健康理念認識加深的基礎上，近年新式茶飲進入快速增長期并達到千億級別規模，這自然對傳統的沖泡型奶茶帶來“威脅”，但相對而言高端即飲液體奶茶作為現制茶更好的飲互補品則活躍于市場之中。因而近年來上游的飲品生產企業也著重在即飲奶茶生產中的投入，并通過引入先進的無菌灌裝技術、加速構建灌裝生產線，打造高質量奶茶飲品。

　　我國是茶的發源地，以茶為媒拓寬茶產業鏈既是發展優勢，也應和了消費市場的整體發展潮流。就市場來看，奶茶作為以茶葉為主要原料制成的飲品在茶業衍生品中占據著重要的地位，隨著我國奶茶市場逐步完成從固體奶茶到液體奶茶，再到現制奶茶的過渡，不僅體現了消費需求的轉變，也展現了我國奶茶行業發展的具體脈絡。

　　而正如人們所知，盡管近年來新式茶飲快速發展，各種各樣品牌連鎖店也加速在各大中小城市的落地，但追溯到奶茶發展的本身，離不開早期的沖泡型奶茶，其既是當年奶茶店“現制奶茶”的主要原料，也為消費者提供了更為便捷的單條沖泡式體驗。不過，隨著人們的消費水平和對飲品品質的需求不斷提高，沖泡奶茶在同質化競爭中日益淡出人們的視眼，隨之而來的一方面是線下新式茶飲市場的爆發，一方面則是口感更好、飲用更方便的即飲奶茶開始變為沖泡奶茶的進階品，成為市場新寵。

　　其中，新式茶飲近年來的發展算得上有目共睹，似乎不用過多贅訴，走向高端化的即飲奶茶作為當下仍能在市場中站得住腳的品類自然值得一提。所謂即飲奶茶，即是經原料處理、調配、熬煮、殺菌、均質、灌裝等工藝后制成后可即時飲用的液體奶茶，隨著茶葉烘焙工藝、茶葉萃取工藝等在即飲奶茶生產中應用，這一品類的奶茶具有茶香濃郁、香醇順滑、飲用方便等特征，從去年雙十一期間某品牌即飲奶茶銷售額實現602%的同比增長中也能看到其仍有空闊市場。

　　值得一提的是，即飲奶茶的成品主要有杯裝、瓶裝兩種形式，為了保障加工后的奶茶能夠儲藏較長時間且兼顧品質與安全，無菌冷灌裝工藝發揮著相當重要的作用。無菌冷灌裝主要是指在小于等于三十℃的無菌環境下利用無菌材料完成對無菌產品的密封灌裝與包裝，其能夠使飲品在不添加防腐劑的情況下得以保存較長時間。

　　據悉，早前國內一奶茶類飲料生產企業在由主要進行沖泡型奶茶生產轉向開拓即飲系列奶茶的過程中，就在其液體工廠引入UHT無菌冷灌裝生產線，使得產出的即飲奶茶產品能夠在常溫環境中具有存放9至12個月的保質保鮮實力。另外，隨著UHT超高溫瞬時滅菌技術的應用，還有助于縮短滅菌時間，保障飲品本身色香味俱全的同時減少營養損失。

　　奶茶行業在消費升級中正在不斷進行迭代更替，即飲奶茶作為處于沖泡型奶茶和現制奶茶中的一類飲品，近年來的發展相對較為平穩，尤其是得益于新零售模式的轉型也為其帶來線上銷售增量空間。在此基礎上，相應的生產企業也需把握機遇，積極采用先進的灌裝工藝打造高質量的好產品，促進放心消費。

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