菠蘿蜜多糖相關成果落地，為后續研制與應用提供科學依據

2021-07-07 09:52:14 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：14177

　　近年來，菠蘿蜜產業化發展快速推進中，其加工與功能評價領域研究受到越來越多科研人員的關注。近日，一研究團隊研究發現菠蘿蜜果肉中的生物活性多糖，具有調節腸道菌群和促進腸道微生物發酵產生短鏈脂肪酸等腸道益生作用。這對于后續菠蘿蜜加工與其制成品的功能評價，發揮其腸道健康調節作用等具有非常重要的指導作用。

　　菠蘿蜜在中國海南、廣東、廣西和云南(南部)、福建等地均有引種栽培，其含有豐富的糖類物質，蛋白質、多種維生素和礦物質等營養物質，且果肉金黃、包肉干滑爽脆，味甜而香氣濃郁的特點受到不少人的喜愛。除了鮮食，菠蘿蜜還可以加工成果汁、果干、果酒、罐頭等，帶來不一樣的風味口感體驗。

　　有行業人士認為，菠蘿蜜的經濟效益好、見效快，市場供不應求，可在全國種植的范圍不廣，現有種植數量少，未來菠蘿蜜產業大有可為。據悉，博白地理位置優越，氣候條件好，運輸成本低，發展集水果、糧食、飼料為一體的菠蘿蜜加工產業，有著獨特的優勢。還有三亞積極擴種果蔬品種，包括2000余畝菠蘿蜜，推動菠蘿蜜產業發展壯大。

　　目前來看，全球菠蘿蜜栽種面積約400多萬畝，年產量800多萬噸。我國菠蘿蜜現栽種面積50多萬畝，年產量100余萬噸。而在全面推動菠蘿蜜產業發展壯大，推進農民增收，科技起到了非常關鍵作用。近年來，我國菠蘿蜜產業鏈也在不斷擴大，其中加工與功能評價領域研究受到業內科研人員的關注。

　　近日，中國熱科院香飲所加工與工程技術研究團隊研究發現菠蘿蜜果肉中的生物活性多糖，具有調節腸道菌群和促進腸道微生物發酵產生短鏈脂肪酸等腸道益生作用。菠蘿蜜多糖能夠促進腸道內乙酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸生成，該研究結果可為菠蘿蜜多糖類益生元的研制與應用提供理論基礎和科學依據。

　　現如今，一些地方大力發展菠蘿蜜產業，積極推動加工業，不斷延長產業鏈條，為公司帶來巨大的經濟效益的同時，也帶動種植戶增收師傅，菠蘿蜜“錢”景十分可觀。而菠蘿蜜生物活性多糖相關研究成果的落地，有助于開拓產業延伸領域，為相關加工產品研制與應用提供理論基礎和科學依據，對于推動菠蘿蜜全產業鏈建設，產業良性循環高質量發展或將發揮重要作用。

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