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小眾羊奶粉走向大眾化全產(chǎn)業(yè)鏈格局與工藝升級促可持續(xù)發(fā)展

2021-05-21 14:09:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：13152

　　近年來，源自二胎政策的放開與年輕一代消費(fèi)群體生活水平、健康意識(shí)的提升，羊奶粉順利走進(jìn)家長們的視眼，并從小眾品類逐漸發(fā)展出“大眾化”趨勢。而伴隨著人們對于嬰幼兒食品的品質(zhì)要求不斷提升，眾多乳制品企業(yè)在緊抓羊奶粉風(fēng)口，加速布局的同時(shí)，也需從生產(chǎn)工藝、品質(zhì)把控方面入手，擴(kuò)大產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢。

　　長期以來，嬰幼兒配方奶粉市場中多是以牛奶為原料制成的奶粉占據(jù)主導(dǎo)地位，但受到2008 年三聚氰胺事件影響，嬰幼兒配方奶粉市場也面臨著不小的危機(jī)與挑戰(zhàn)。在此背景下，有著“貴族奶”美譽(yù)，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，又有著小分子、易吸收等特征的羊奶粉也逐漸開始在嬰幼兒配方奶粉市場冒頭，甚至在近些年來逐漸成為乳界“新貴”。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2014年以來羊奶粉市場規(guī)模以29.5%的年復(fù)合增長速度快速發(fā)展，并于2019年實(shí)現(xiàn)從早前的數(shù)十億元到突破百億級別的新跨越，其市場規(guī)模也增長至122億元，由此也催化乳制品生產(chǎn)企業(yè)加速在羊奶粉賽道的布局。但長期來看，羊乳粉從小眾化向相對大眾化的過程中，生產(chǎn)企業(yè)仍需以生產(chǎn)鏈全環(huán)節(jié)為基礎(chǔ)、以打造更高質(zhì)量的產(chǎn)品為落腳點(diǎn)，不斷提升品牌度、認(rèn)可度，進(jìn)一步拓寬市場發(fā)展空間。

　　首先，相較于日產(chǎn)奶量多達(dá)20公斤的奶牛，羊每日產(chǎn)奶量只有其四分之一，也就是3到5公斤左右，這也使得羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)將視線聚焦到上游的奶源擴(kuò)充上。據(jù)悉，在擁有得天獨(dú)厚奶山羊養(yǎng)殖優(yōu)勢的陜西，不少羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)與當(dāng)?shù)財(cái)y手合作，通過建設(shè)奶源供應(yīng)牧場、培育良種奶山羊、搭建冷鏈體系、就近建設(shè)加工廠等，為保障后續(xù)生產(chǎn)加工的進(jìn)行夯實(shí)原料基礎(chǔ)。

　　其次，羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)的核心競爭力還在于產(chǎn)品品質(zhì)本身，這就需要依托更加完善的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝等來實(shí)現(xiàn)。一般來說，羊奶粉的加工工藝主要有濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝等，因干法工藝并非使用生鮮乳為原料進(jìn)行加工，羊奶粉成品在新鮮性、均一性、營養(yǎng)性上也有所落差。面向當(dāng)下嬰幼兒配方奶粉的高要求和消費(fèi)者對高品質(zhì)的需求，依托優(yōu)質(zhì)奶源，運(yùn)用低溫濕法工藝生產(chǎn)線或干濕法復(fù)合工藝也成為國內(nèi)乳業(yè)的主流選擇。

　　據(jù)悉，在某乳企的低溫濕法工藝生產(chǎn)線上，配備有成套的凈乳機(jī)、均質(zhì)機(jī)、制冷設(shè)備、濃縮設(shè)備、殺菌設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備，新鮮產(chǎn)出的羊乳經(jīng)過瞬時(shí)降溫和冷鏈貯運(yùn)至加工廠后，即會(huì)被盡快投入生產(chǎn)線中。而在自動(dòng)化的生產(chǎn)線和濕法工藝一次成粉技術(shù)的支持下，制成的羊奶粉也得以更好地保留原料營養(yǎng)、活性成分以及新鮮性。

　　此外，也有生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)用干濕法相結(jié)合的復(fù)合工藝，分別從兩種不同加工工藝運(yùn)用階段，確保羊奶粉的成分均勻與營養(yǎng)性的保留。同時(shí)，還利用閃溶技術(shù)、脫膻技術(shù)等，進(jìn)一步確保羊奶粉乳香味和沖調(diào)性滿足嬰幼兒食用標(biāo)準(zhǔn)。

　　隨著90后一代消費(fèi)群體成為新手爸媽，消費(fèi)觀念、健康理念的變化也使得其更愿意接受新事物，諸如羊奶粉這類早前相對小眾化的乳制品也得以打開市場。不過，在乳企加碼布局羊奶粉的當(dāng)下，市場競爭也愈發(fā)激烈，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要想在市場中長期立足，關(guān)鍵還得做好產(chǎn)品質(zhì)量的把控。

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