小包裝辣椒醬受青睞灌裝、封口設備性能提升帶來生產利好

2021-04-26 11:16:59 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11556

　　隨著“單身經濟”從一個概念發展為新的經濟增長點，甚至劃分出一個相對龐大的細分消費市場。可以看到，在單身經濟之下，食品市場中常常提及的關鍵詞是“一人食”，如果說餐飲中的“一人食”體現為小份菜、半份菜，那么對于傳統罐裝的辣醬而言，借力灌裝設備實現小份量的袋裝、罐裝，則是其沖出市場競爭重圍的主要方式。

　　長期以來，辣椒醬憑借獨特的風味成為家庭中重要的佐餐調味品和市場中主要的消費品，諸如老干媽、李錦記等食品企業的發展可以說有著廣泛的市場基礎。據相關數據顯示，近年來我國辣醬市場以高達7%的增速保持穩定增長，到2020年底其市場規模預計已經達到400億元。然而，正如人們所知，傳統的辣醬產品多以大瓶罐裝為主，這也使其在快速發展的單身經濟中遭遇一定的發展限制。

　　縱觀當下以80后、90后為主的年輕一代獨居人群，按部就班的做飯似乎已經是一件遙不可及的事，而大瓶裝的辣醬雖然具備佐餐功能，但一旦開封短期內又難以完全食用的情景也令人感到為難。在此背景下，小包裝的佐餐辣醬在外賣場景和“一人食”場景中的優勢也就愈發明顯，需求也呈現出逐步上升趨勢，這也為以辣醬為代表的食品企業帶來新的發展思路。

　　提起辣椒醬，除了風味之外，大瓶罐裝幾乎可以撐得起對他的所有評價，這也是我國辣椒醬市場中一些發展歷史較久的品牌所具備的特征。但近些年來，不難發現在辣醬市場這塊充滿發展空間的市場中，一些新品牌的入局不僅為消費者帶來了更加豐富的辣醬口味，從包裝形式上推陳出新、快速破局也是一大亮點。比如某辣醬品牌入局至今就快速瞄準了外賣市場和單身群體，先后推出杯裝、罐裝、袋裝的小份量辣椒醬，并通過與外賣商家合作附帶售賣其辣醬的形式，或是直接將產品銷至消費者手中的形式，構建起精準定位的市場發展空間。

　　不過，辣椒醬生產企業在包裝形態上的轉型除了在戰略上做出調整外，生產線上的技術、設備升級自然也是不可或缺。據了解，目前某生產企業就配備有含有塑封設備、灌裝設備、包裝設備等全流程加工的生產線，專門用于生產15g、30g或是190g等小份量的個性化包裝辣醬。值得注意的是，隨著近年來諸如定量灌裝機、封口機等設備在加工精度、速度上不斷提升，同時在灌裝環節采用接近灌裝容量時自動轉換滴灌的方式等，都使得小包裝辣椒醬的生產兼具高效、準確，這也就為辣椒醬生產企業開辟新的生產線夯實了穩定發展基礎。

　　近年來，單身經濟的快速發展構建出新的消費場景，也形成一個具有較大價值的“蛋糕”，加速在單身經濟市場的謀篇布局也成為不少食品企業發展中的一個重要方向。基于小包裝辣醬在成本和市場價格上不算太高，辣醬生產企業在拓寬自身市場時自然也能實現與餐飲商家等多方的強強聯合，進一步打通市場、消費者、商家之間的交易壁壘，實現更好的發展。

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