脫殼機器破解核桃剝殼難題打開產業發展更廣闊空間

2021-04-25 16:06:28 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：9362

　　隨著消費飲食結構不斷升級，人們對健康飲食認知的提升，核桃作為一種綠色、健康、營養的堅果產品正被消費者們廣泛認識和推崇。而核桃脫殼機的應用，推動著核桃產品的品質升級，提高產量和果仁完整度，也為核桃加工產業化、規模化、機械化發展打開了更加廣闊的空間。

　　近些年，消費升級背景下，加之健康飲食觀念的提升，消費者對營養保健功能的堅果產品需求旺盛，國內外堅果行業市場迎來持續增長。其中，核桃作為堅果中常見的細分品類，是我國重要干果之一，在云南、陜西、山西、河北、山東以及甘肅等許多地方得到推廣。數據顯示，國內核桃產量已超過385萬噸，位居世界前列。

　　隨著我國核桃種植規模和產量、品質的穩步擴大，我國核桃加工業也取得了巨大的進步。就目前來看，核桃加工品包括初級產品和深加工產品。核桃初級加工產品有核桃仁、蜂蜜核桃仁、糕點、棗夾核桃等，深加工有核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休閑食品等系列產品。

　　毫無疑問，我國核桃加工業的快速發展，為人們餐桌帶來多樣化的初級加工和深加工核桃產品，滿足消費者不同飲食喜好。不過，在核桃加工中，脫殼獲取果仁是一個不小的挑戰，在較長時間制約著核桃加工標準化、規模化發展，無法大批量生產。據了解，從核桃獲取果仁有采用先隔水蒸，再浸泡，這樣獲得果仁不耐存儲，還要干燥處理。

　　目前，較為常見的核桃去殼，從中得到果仁大多通過小錘敲或是核桃夾子夾，但由于不少核桃的果仁內部緊密鑲嵌，和核桃表皮卡的緊，若是操作不熟練或沒有工作經驗，是難以取出飽滿、完整的核桃果仁，甚至出現核桃果仁全部粉碎的情況。因此，手工獲取核桃果仁產量和完整度不高、勞動強度大，成本高，品質還不穩定。

　　伴隨著核桃規模化種植和產業化發展的需要，以及人工費用越來越高，對核桃加工效率，核桃仁加工產能以及質量的要求也逐漸提高，給核桃脫殼機械設備制造行業提供了廣闊的發展空間。核桃脫殼機械行業快速發展與日趨成熟，機器剝殼效率高，核桃仁破碎率小、完整度高且性能穩定可靠等優勢推動核桃加工業朝著規模化、產業化、機械化大步邁進。

　　核桃脫殼機主要由入料斗、風扇、轉子、篩網、震動篩等機件組成，只要將核桃定量、均勻、連續地投入進料斗，核桃在轉子的反復打擊、摩檫、碰撞作用下破碎，核桃仁及碎殼通過篩網進行過濾、分離，再在旋轉風扇吹力下，使重量輕的殼吹出機體外，果仁則通過震動篩篩選從而達到核桃仁去殼、清選目的。受益于人工智能、大數據和5G等技術的快速發展，個別廠家賦予核桃脫殼機智能元素，進一步提升了脫殼效率和核桃果仁的完整度，減少破損率。

　　近年來，我國核桃一直保持穩定的增產趨勢，這也為核桃加工業的發展提供充足的原料保證。而在核桃市場需求不斷增加和核桃加工產品需求多樣化的推動下，我國核桃產業未來發展一定會朝著產業化、規模化、機械化的方向邁進。核桃脫殼機也將在核桃加工產業持續賦能添力，提高生產效率和核桃加工品質，促進我國核桃產業更好地發展。

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