食品工業發展將穩中趨升產業四大瓶頸仍待破解

2021-03-30 10:02:13 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：10971

　　民以食為天，食品是人類賴以生存和發展非常重要的物質基礎。因而中國食品工業是我國現代工業體系中的重要產業。食品工業發展水平也能反映一個國家經濟社會發展水平及人民生活質量高低的重要標志。食品工業發展對推動農業產業化經營、增加農民收入、促進農業農村經濟發展等具有重要意義。

　　現代食品工業是一個涵蓋農業食品原料生產、儲運保鮮、食品加工、食品物流服務業、食品裝備制造業、食品質量與安全控制等，并涉及糧食加工業、植物油加工業、屠宰及肉類加工、烘焙糕點加工業、糖果制造業、制糖業等，從田間，到餐桌的全產業鏈各環節獨立的現代食品產業體系。

　　從總體上來看，全國食品工業經濟總體生產運行平穩，效益較快增長，市場豐富充足，產銷銜接良好，在保障民生、拉動內需、促進社會和諧穩定等方面做出了巨大貢獻。就2021年1—2月份國民經濟運行情況來看，食品煙酒價格同比上漲0.9%，糧食上漲1.5%，鮮果上漲2.2%，鮮菜上漲6.9%。

　　隨著經濟持續恢復，疫情得到有效控制，食品工業經濟運行將穩中趨升，平穩上漲，再加上食品需求剛性以及供給側結構性改革紅利的逐步釋放，食品工業食品產業迎來銷售旺季，預計食品工業企業的利潤及效益會得到進一步的增長，并且食品市場向優質化、多元化、功能化、方便化方向發展，食品品種檔次更加豐富，產品細分程度加深，精深加工產品比例上升。

　　然而，我國食品工業既面臨保持較快發展的重大機遇，也面臨加快轉變發展方式、保證食品安全等重大挑戰和壓力。食品工業發展還存在一些問題，如產后的浪費損失嚴重、資源利用總體上處于價值鏈低端；國產核心設備技術落后，對進口設備依賴性強；過度加工嚴重；食品產業科技占農業科技總體投入的比例不高等。

　　據了解，我國每年糧食產后損失浪費嚴重，包括生產收獲環節、流通運輸環節、倉儲環節、加工環節和消費環節。減損即是增產，增效即是增收，我國農產品加工由初級加工向精深加工轉變迫在眉睫。可以重點開展貯藏保鮮、快速預冷與干燥、冷鏈配送等初加工技術和非熱加工、低溫壓榨、營養健康食品創制等精深加工技術的研究，提高精深加工質量水平。

　　對于食品工業加工設備，近五年來，我國食品裝備產業保持了高速增長的態勢。食品裝備進出口差額有不斷減少之勢，食品加工機械設備整體表現良好，但是加工設備仍然存在著制造水平不高、技術含量不高、穩定性差、智能和柔性低、工程化配套能力低等不足。因此，要加快高效殺菌、無菌包裝、智能控制等相關設備升級換代，縮短與國外智能化和信息化加工設備的差距，增強市場競爭力。

　　總之，食品工業正面臨“調結構、轉方式、換動能”的攻關時刻，要積極應對各種挑戰，破解發展瓶頸，加速整合升級，加快淘汰落后產能，擴大優質產能，改善有效供給和中高端供給，實現產業結構的優化升級，食品工業才能更好地加快邁向高質量發展。

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