如何去除飲料加工設備異味？CIP清洗系統設備來幫忙

2021-03-25 15:57:02 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7740

　　碳酸飲料帶來的暢爽感令人過癮，果蔬飲品帶來的健康感令人滿足，無糖飲品帶來的低熱量令人滿意，近些年來誕生出多重品類、多種風味的飲料市場在一定程度上充分滿足了不同消費群體的差異化需求。考慮到如今人們對飲料品質的要求越高，眾多飲品生產企業如今還會采用CIP清洗系統設備，定期對生產線上的加工設備進行清潔。

　　口感順滑、風味獨特的飲料向來是人們解饞、解膩、解渴的好物。隨著近年來消費需求轉變，飲品市場也積極利用農產品資源、先進工藝，以及自動化的調配線、輸送線、灌裝生產線等，高效的打造出無糖碳酸飲料、枸杞汁、藍莓汁等眾多貼合時下消費需求的飲料產品。

　　不過，由于飲料在加工過程中生產原料的味道就比較濃厚，再加上會適量的添加食用香精進行調配，用于生產的攪拌設備、調配設備、輸送管道、滅菌設備、灌裝設備等也會不可避免的留下一些氣味。如果加工生產線反復使用，滯留的氣味顯然也會給下一批次的飲品品質造成一定影響。那么，如何去除加工設備中的異味，確保飲品加工過程中風味不受影響呢？全自動的CIP清洗系統設備的應用帶來了一種很好的解決方案。

　　CIP清洗系統，又被稱為就地清洗系統，是指使用具有一定流速的、有溫度和濃度的溶液，在無需打開或拆開加工設備和清洗系統的基礎上，在閉合的環境中完成對加工設備的循環清洗與消毒，使其能夠去除異味、達到潔凈目的。因其操作簡單、使用便利、效能較高，目前已經廣泛的應用于果蔬汁、碳酸飲料、乳制品、等機械化水平較高的食品產業中。

　　據悉，CIP清洗系統設備在使用過程中有著標準化的五步清洗法，能夠更好的達到清潔無死角、無殘留的效果。第一步是使用50至60攝氏度的熱水對加工設備中殘留的糖漿、松散顆粒等進行去除；第二步是加入適量的溶液和熱水，進行十分鐘左右的洗液循環清洗；第三步則是使用充足的水去除洗液；第四步需要用85攝氏度的熱水對各個加工設備進行15分鐘左右的清洗，達到殺菌目的；最后再完成一次水洗即可。

　　一般來說，諸如飲料、乳制品、酒類等加工設備每周至少需進行一次CIP五步清洗，以確保飲料生產過程中不受殘留物、異味等影響，同時也避免細菌滋生，導致飲品品質受損。

　　隨著近年來提效率、提產能的自動化生產線在食品加工行業大量投產，既方便又高效的CIP清洗系統設備也成為規模化食品生產中的標準配置。不過，生產企業在使用CIP清洗系統的同時，也需注意根據自身產品的特征，進行清洗液溶劑的酸堿性選擇，以及清洗周期、清洗步驟的考量。

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