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豆?jié){粉成便捷早餐新選擇噴霧干燥工藝推動(dòng)品質(zhì)升級(jí)

2021-03-15 12:01:27 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9290

　　隨著如今生活節(jié)奏不斷加快，一系列沖泡速食產(chǎn)品儼然成為人們的心頭好，豆?jié){粉也成功為人們帶來(lái)早餐中即沖即飲的快捷式食用體驗(yàn)。為進(jìn)一步使豆?jié){粉實(shí)現(xiàn)在口感、營(yíng)養(yǎng)成分上的品質(zhì)升級(jí)，近年來(lái)不少生產(chǎn)企業(yè)也在不斷探索豆?jié){粉原料配方，并在加工中采用先進(jìn)的噴霧干燥工藝。

　　常言道“早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少”，由此也可看出早餐在一日三餐中的重要性。不過(guò)，在快節(jié)奏的生活現(xiàn)狀下，吃好早餐似乎也成為一件難事。為更好的滿足人們?cè)跁r(shí)下的快速飲食需要與健康需求，方便快捷、富有營(yíng)養(yǎng)的豆?jié){粉也逐漸顯現(xiàn)出較好的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年前九個(gè)月我國(guó)豆?jié){粉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到在17.89億元，幾乎快趕上2015年整年18.31億元的規(guī)模，再?gòu)?015年到2019年這一市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)來(lái)看，豆?jié){粉市場(chǎng)發(fā)展相對(duì)平穩(wěn)。但考慮到如今豆奶一類(lèi)風(fēng)味相似產(chǎn)品帶來(lái)的沖擊，也促使豆?jié){粉生產(chǎn)企業(yè)不斷改善加工技術(shù)，提升產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　一般來(lái)說(shuō)，豆?jié){粉是選用優(yōu)勢(shì)大豆，經(jīng)脫皮、研磨、過(guò)濾、去腥、殺菌、滅酶、干燥等加工后得到。其中，干燥后的豆?jié){粉水分含量往往會(huì)對(duì)品質(zhì)和儲(chǔ)存時(shí)間產(chǎn)生重要影響，因而，近年來(lái)不少食品加工企業(yè)也通過(guò)采用噴霧干燥法，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、高效率的豆?jié){粉干燥。

　　目前，用于食品干燥的噴霧干燥設(shè)備主要分為高速離心噴霧干燥機(jī)與壓力噴霧干燥機(jī)兩種。而與壓力噴霧干燥機(jī)相比，高速離心噴霧干燥機(jī)在成料率高、產(chǎn)品顆粒均勻、物料不粘壁、成品色澤方面的優(yōu)勢(shì)使其得以成為食品加工中的優(yōu)質(zhì)設(shè)備，也是當(dāng)下豆?jié){粉干燥環(huán)節(jié)的主要加工工藝。

　　據(jù)了解，一豆?jié){粉生產(chǎn)企業(yè)的豆?jié){粉經(jīng)過(guò)十余道精制加工得到。除了增加兩道研磨工藝，并根據(jù)人體需要進(jìn)行原料營(yíng)養(yǎng)配比，確保豆?jié){粉既能含有大量蛋白質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì)，又能具備細(xì)膩口感外，在干燥環(huán)節(jié)采用噴霧干燥工藝控制制出的豆?jié){粉品質(zhì)也是一大重點(diǎn)。

　　筆者獲悉，經(jīng)高速離心噴霧干燥機(jī)瞬時(shí)干燥處理后的豆?jié){粉能夠較好的保留原料中的色香味，得到的豆?jié){粉在粉末大小上也更加均勻。同時(shí)，其還能對(duì)制成的豆?jié){粉水分含量進(jìn)行精確控制，以確保豆?jié){粉不黏膩，助推整體品質(zhì)提升，并且在不添加防腐劑的情況下保存期限還能得到有效延長(zhǎng)。對(duì)于追求便捷性的上班族、學(xué)生黨而言，此類(lèi)沖泡豆?jié){粉顯然能夠很好的滿足雙方面的需求。

　　實(shí)際上，一直以來(lái)受到我國(guó)有著豐富的豆類(lèi)原料等影響，豆?jié){得以成為深受我國(guó)人們喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)飲品。考慮到如今人們對(duì)便捷飲食的需求，作為豆?jié){制作原料的豆?jié){粉如今也成為深受消費(fèi)者與豆?jié){供應(yīng)商青睞的一種食品，市場(chǎng)未來(lái)前景值得期待。

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