蟹粉、蟹黃醬市場廣闊自動去殼機與采肉機破解加工難題

2021-01-27 10:31:57 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9948

　　近年來，隨著人們收入水平提高，以蟹黃拌面為代表的食品總是能夠俘獲無數消費者的心，由此衍生出的蟹黃醬、蟹粉、蟹膏等深加工產品也成為不少人的家中必備品。在此背景下，我國大閘蟹產業也通過引入螃蟹去殼機、螃蟹采肉機等設備，縱深探索其深加工領域發展空間。

　　我國有著悠久的大閘蟹養殖歷史與豐富的大閘蟹資源，隨著如今我國大閘蟹養殖范圍從以江蘇為主到逐漸向全國各地輻射開來，也為大閘蟹產業下一步發展做足了準備。有相關數據顯示，當下我國每年大閘蟹總產量基本保持在80萬噸左右。

　　如今，得益于穩定的上游供給以及人們消費水平提升，近些年大閘蟹也逐漸成為春節期間的熱門年貨，這也為大閘蟹產業提供了不小的機遇。而除了常規的生鮮大閘蟹外，當下大閘蟹產業也著力開發蟹黃醬、蟹黃粉、即食香辣蟹等產品，通過延長產業鏈進一步擴大蟹類產品銷售范圍，為消費者帶來更加多元化的年貨。

　　蟹黃、蟹肉、蟹膏是螃蟹身上用于制作食品的主要部分。大閘蟹蟹肉鮮美可口，但因其外殼堅硬，僅是剝殼就不太容易，再加上蟹黃藏在蟹殼內部，而蟹肉基本都藏在細小的蟹腿之中，批量化加工中也存在不小的困難。

　　當下，隨著加工設備優化升級，不少大閘蟹加工廠通過引進自動化的螃蟹采肉機，可以實現快速獲取蟹肉。有生產廠家表示，早前取蟹肉多由人工進行，高工資也難以招到人，深加工面臨不小困境。隨著當下螃蟹采肉機應用，不僅出肉率相對比較高，也不用擔心缺人手，加工成本還能得到有效控制，這也成為提升大閘蟹深加工的重要基礎。

　　不僅如此，蟹粉一類產品在加工中需要對煮熟的大閘蟹進行完整的去殼處理，但過去的加工設備因為性能原因，去殼時總會留下一些蟹殼的碎片，或是導致蟹粉被損壞，這也成為加工中的一道屏障。為解決這一問題，近年來不少生產企業也加大力度研發性能更加優良的去殼機。據悉，國內一企業如今使用的升級版去殼機既能快速、完整的去殼，又能保持蟹粉等得以保留原始狀態。

　　值得注意的是，隨著如今大閘蟹深加工愈發往自動化發展，目前我國蟹粉等深加工產品年產量可達4.5萬噸左右，成為供應國內外的優質好貨。但總體來看，我國大閘蟹深加工產業自動化水平仍相對較低。不可否認的是，面對日益增長的消費需求和多元化的消費渠道，進一步提升深加工全鏈條的自動化、標準化生產實力，將成為大閘蟹加工企業長期發展的良機。

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