去殼機、真空包裝機齊上陣熟制栗子仁滿足舌尖需求

2021-01-13 10:44:24 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7696

　　冬天吃上一份熱騰騰的糖炒栗子似乎是對這個限定季節的敬意，但栗子殼難剝，街邊炒貨店的栗子風味不一等向來也常被人們詬病。近年來，圍繞人們消費需求升級，我國休閑零食品牌也在常規零食的基礎上，借助板栗去殼機、真空包裝機等加工設備，推出更方便食用的熟制袋裝板栗仁。

　　一直以來，我國作為板栗的原產地，在板栗生產也也具備相應的產量優勢，尤其是在2020年，我國板栗更是迎來近三年的一次大豐收。不過，受到疫情影響，去年我國板栗出口量與出口金額較上一年有所減少。如今，面對大產量的板栗鮮果，做強深加工是擴大果品內銷的重要舉措。

　　栗子雖然外表并不突出，但其憑借獨特的甘甜味與保健功效深受人們喜愛。栗子中含有豐富的鉀、鋅、鐵等礦物質，具有較高得食用價值、藥用價值。古代時期，醫藥學家李時珍給予栗子較高的評價，如“熟者可食，干者可脯；豐儉可以濟時，疾苦可以備藥”。當下，栗子仁不僅被在餐食、入藥中發揮著重要作用，更是被用于制作休閑零食。

　　新鮮栗子不能長期存放，過去不少栗子產地多是低價售賣或是將栗子仁曬干后售賣為主，栗子整體受益不算高。如今，為延長栗子深加工產業鏈，河南某栗子產地專門打造了上百平方米的熟制栗子仁加工車間。目前，借力板栗去殼機與真空包裝機，當地新鮮采摘的栗子可進行機械快速去殼，而后通過真空包裝可延長熟制栗子仁保存期限，有效提高了栗子附加值。

　　不僅如此，據相關數據顯示，我國每人每年平均能吃掉2斤左右的板栗，這也位栗子行業發展提供了良好機遇。因此，看準栗子仁休閑零食這一廣闊的市場，國內食品生產企業紛紛推出即食板栗仁產品，拓寬栗子產品發展空間。

　　據了解，對于食品加工企業而言，由于栗子原料多是從原產地收購、運輸后到達加工廠進行深加工。為了保障栗子品質，用于深加工的栗子仁都會先經過脫殼機去殼與第一道真空包裝再運送到加工廠。而后栗子仁經古法蒸煮、殺菌等處理后，需再經過第二次真空包裝與充氮包裝后方可上市，充分保障了栗子仁的前期新鮮品質與后期軟糯風味。

　　現如今，熟制栗子除了可以在冬季里排隊購買的糖炒栗子外，各個季節也可以通過購買熟制的袋裝栗子仁來滿足舌尖上的美味需求。而相較于傳統的栗子產品，熟制袋裝栗子仁還未大家解決了剝殼難題，即取即吃的特性還能讓消費者吃得更滿意。

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