生鮮乳價格加速上行乳制品加工向高質量、多品類拓展

2021-01-11 09:57:19 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8118

　　進入2021年，生鮮乳價格加速提升。目前，生鮮乳價格與產量呈現同步增長趨勢，其價格更是已經接近十年來的較高點，這也顯現出下游乳制品市場的旺盛需求。圍繞乳制品市場供需，不少乳制品加工企業也紛紛拓寬生鮮乳加工生產線，通過豐富產品類型與提高產能、品質，進一步滿足市場需求。

　　隨著消費者對食品健康認識程度不斷加深，高品質、多樣化的乳制品需求正成為我國乳制品加工的一大機遇。得益于先進加工工藝與成套加工設備的引用，我國乳制品行業在液態奶、奶酪棒等產品方面正實現品質、品類的不斷提升。

　　眾所周知，我國乳制品行業發展迅速，當下更是呈現出多足鼎立、競爭激烈的局面。據悉，截止到2019年我國乳制品消費市場規模已經突破4000億元，，市場營收額長期以來保持穩定增長。值得注意的是，在激烈的市場競爭中，打造品質好奶始終是各大生產企業的發展重心。

　　為此，福建某乳制品生產企業以“鮮牛奶”作為主要產品，專門投入大量資金引進先進的巴氏工藝生產線，并借助自動化控制系統更好的把控乳品加工全流程。目前，借助浄乳灌、牛奶均質機、巴氏殺菌機、牛奶灌裝機等先進設備，該企業的凈乳、脫氣、均質、殺菌、包裝等環節均為封閉式、標準化、自動化的處理。

　　同時，該生產線擁有較強的的控溫系統，能夠更好保留生鮮乳中的營養物質和香濃口感。另據相關工作人員介紹，在數字化技術的幫助下，該企業牛奶加工的全過程能通過計算機進行自動化管理，有效提高了整體生產效率。

　　不過，一直以來我國牛奶行業多以液態奶生產為主，牛奶相關的奶酪等產品相對較少，這也對市場發展形成了一定限制。據悉，奶酪被稱為乳制品生產的高級階段，早前受到包裝工藝與物流設施的限制，產品不易保存也就難以面向市場。隨著近些年冷鏈物流與新包裝工藝的應用，奶酪市場有了基礎支持。

　　現如今，國內奶酪生產企業開始采用先進的高阻隔密封包裝工藝對加工后的奶酪進行包裝，既能鎖住產品營養，保障奶酪具有細膩、醇香口感；還能阻隔細菌，提升產品安全性與新鮮度。同時，隨著近年來我國冷鏈基礎設施不斷完善，在冷庫、冷藏車等助力下，奶酪棒等產品擁有較為完善的低溫儲運環境，也能夠有效擴展產品銷售范圍。

　　當下，乳制品作為在補充蛋白質、增強免疫力方面有著優異表現的產品，老少皆宜的屬性也決定其市場空間將長期保有。面對如今愈發激烈的競爭環境，唯有不斷提升生產工藝，使乳制品品質更好，并積極開拓諸如奶酪等相對稀缺的新產品，方能在市場中擁有一席之地。

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