年輕群體成酒企新競爭地傳統酒企發力打造果酒產業

2021-01-05 11:48:29 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8212

　　近年來，隨著新一代年輕群體開始在消費市場占據主要地位，越來越多的小眾果酒嶄露頭角。向來以白酒為主的各大酒企也著手深入挖掘消費需求轉變下的酒業新發展方向，以傳統酒類釀造工藝結合水果原料種植、加工的生產線正逐步構建起來。

　　早前，我國僅是白酒和啤酒的銷量就占據酒類市場90%左右的大份額。社交化、高酒精是過去酒文化里的主要關鍵詞。而隨著新一批消費群體更傾向于追求介于喝醉和喝了之間的微醺感，白酒、啤酒口感單一、風味一般、度數太高等固有特征已經難以吸引新受眾。

　　據統計，去年十一月活動期間，某購物平臺果酒銷售額已經達到2億左右，成交額漲幅更是居于一眾酒類之上，這也足以看出如今人們對果酒青睞有加。由此，面向追求新潮、色彩沖擊感的年輕消費者，不少白酒企業充分發揮現代化酒類加工設備優勢，開始打造多類型、多色彩、度數低的微醺果酒，迎合消費市場轉變。

　　國內某新生代白酒品牌是較早從單一白酒生產中跳脫出來，進行低度果酒生產的酒企。該企業將受眾定位瞄準在年輕消費者，已經先后推出梅子高粱酒、蜜桃味高粱酒、白葡萄高粱酒等系列產品。該系列果味高粱酒果汁含量在30%左右，而酒精度數也控制在15至23度之間，很好的滿足消費者多樣化需求。

　　據悉，該企業在高粱酒生產上已經具備高粱種植、釀造、貯藏等一體化的配套生產設施，并以先進的高粱篩選機、高粱酒釀酒設備與工藝等成功打通上下游產業鏈，為后續發展果酒提高了良好的鋪墊。當下，該企業著重挖掘梅子、水蜜桃等原料的種植、加工工藝等環節，以原料為切入點提升果酒品質，提升新品競爭力。

　　不僅如此，還有一白酒企業也在經典白酒的生產基礎上，延伸生產線推出酒精含量在8%、15%的兩種規格新品果酒。據悉，該企業果酒目前以葡萄作為主要原料，結合陳皮、薄荷、羅漢果等五種輔料，配以低溫發酵、物理萃取、釜式蒸餾等釀造方式與發酵罐、蒸汽發生器等釀酒設備，全力賦能葡萄果酒生產。

　　因此，其果酒產品既能更大程度上保留酒品和水果的獨特清香，也更好符合消費者微醺目的。相關數據顯示，該果酒上市之初銷售額就一舉突破300萬元，市場前景廣闊。

　　現如今，果酒正成為傳統酒企在白酒等常規化的酒產品基礎上謀求新發展的突破口。面對行業內部越來越激烈的競爭，仍需充分發揮傳統釀造工藝與加工設備的生產實力，并加大在果酒生產上的研發，提升果酒產品競爭力。

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