羊奶粉市場打開脫膻工藝、干濕法復合工藝提質保量

2020-12-14 14:39:32 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8725

　　奶粉安全和營養向來是備受消費者關注的兩大問題。隨著消費者對于奶粉的認知程度向專業化、多元化、理性化發展，普通奶粉已經不能滿足市場需求。以羊奶粉為代表的新興產品受到市場關注，其脫膻工藝與干濕法復合工藝正在不斷完善。

　　羊奶因含有豐富的蛋白質、維生素等營養元素，被行業人士稱為“奶中貴族”；又因其具有易吸收、易消化等特征，愈發受到消費者認可。以羊奶粉為代表的細分領域也成為乳企競爭新領域。

　　目前市面上的羊奶粉主要有兩種類別。一是生活中常見的普通奶粉，主要指消毒后的鮮羊奶經過噴粉生產、脫脂加工，形成的全脂奶粉或脫脂奶粉。二是配方乳粉，是指為使奶質更好的接近母乳，對鮮羊乳進行營養成分調配、改造，使其符合吸收和營養需要的一種羊奶粉。

　　羊膻味較重，無論是全脂奶粉還是配方羊奶粉，去膻味都是關鍵。筆者了解到，羊奶粉去膻味主要是在奶羊養殖環節和羊奶加工環節進行干預。

　　養殖過程中，需要將公羊與母羊分開飼養，避免公羊散發的膻味被母羊吸附。而羊奶加工環節則使用快速冷卻與真空凍干脫膻工藝進行處理。羊奶采集環節直接連通制冷罐，對鮮羊奶進行快速冷卻，使其溫度降低至6度左右，減少膻味的產生。隨后利用液體真空凍干機，在合適的溫度下對羊奶進行加工，使羊奶中的膻味在物理作用下揮發。

　　此外，為保證羊奶粉品質，相應的加工產業鏈也在不斷完善。據悉，羊奶粉的生產工藝主要有干法工藝、濕法工藝和干濕法復合工藝三種。干濕法復合工藝結合前兩種工藝的優點，在牧場附近搭建生產線，減少鮮奶的運輸環節，降低污染可能，保證了奶粉的新鮮，還能有效提高鮮奶一次成粉率和維持活性物質，是當下羊奶粉生產的主要工藝。其涉及到凈乳、殺菌、濃縮、干燥等多個環節。

　　日前，青島一羊乳制品企業啟動羊奶粉加工項目，通過引進行業先進的干濕混合乳粉生產工藝，采用制冷罐、攪拌罐、高溫殺菌鍋、離心噴霧干燥設備等自動化的生產設施，就近對奶源地的鮮羊乳進行快速加工，很好地提高了羊奶粉的轉化率與奶粉品質。該地預計未來年產羊奶粉量在5萬噸左右，進一步滿足市場需求。

　　隨著奶粉行業不斷細分，羊奶粉市場前景廣闊，是乳企轉型的重要機遇。國內乳企不斷建立、完善的羊奶粉生產線與加工工藝將成為推動羊奶粉經一部搶占市場的重點。不過，當前羊奶粉總體價格偏高，競爭優勢還有待通過乳企升級工藝、降低成本等來增強。

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