食品加工生產線為休閑零食發展錦上添花

2020-11-20 13:08:13 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8526

　　近年來，隨著人們消費觀念的轉變，以及年輕一代消費者逐漸成為市場消費主力，休閑零食異軍突起，演變成為人們日常生活中不可或缺的“第四餐”。在新消費趨勢的影響下，除了品牌效應本身，休閑零食食品安全也受到高度重視，零食行業面臨機遇，也遭遇不小的挑戰。面對當下契機，零食行業正在借助面包、餅干、堅果等食品加工生產線、包裝設備等推進自身高效發展，滿足市場需求。

　　商務部2019年發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，2006年至2016年，我國零食行業總產值規模從千億元增長到萬億元級別，報告還顯示2020年我國零食行業總產值規模預計將達到3萬億元。對于我國當前的休閑零食行業來說，市場“蛋糕”相當誘人。

　　休閑零食涉及到熟食、堅果、糕點等幾十種類別，一款零食的制作背后涉及到原料加工、調味、分揀、稱重、包裝等諸多工序。目前，熟食、辣條類食品的調味和分揀主要還是由人工把控，以確保食品口味能夠更好符合大眾。而面包、堅果等食品生產線基本可以借助分揀機器人或是全自動生產線實現高效的加工處理。隨后的稱重、包裝等趨于機械化生產的步驟更是充分利用了皮帶輸送機、整理機及包裝機等設備，整體效率非常高。

　　據悉，在剛結束不久的雙11狂歡節中，以三只松鼠、百草味、良品鋪子為代表的幾家休閑零食企業銷售額紛紛破億，市場需求非常龐大。但以三只松鼠、百草味、良品鋪子為代表的主要零食品牌目前采用的都是“貼牌+代加工”的生產模式。

　　而一家代加工工廠可能要同時為多家零食企業服務，因此使用高度自動化的生產線，如面包連續生產線、油炸零食生產線、包裝設備等等是代加工工廠提高生產效率、減少人工成本的*。

　　但對于大型的休閑零食企業來說，目前的代加工形式也存在隱患。因為產品生產環節與企業脫節，導致企業很難對產品生產流程進行把控，也就難以確保產品的品質。

　　去年年底，三只松鼠提出共建工廠計劃，希望能與專業的制造加工廠商通過聯盟的形式一起打造工廠,并通過大數據、物聯網等現代化信息技術手段對產品加工制作過程實現全流程的質量監控，并促成數字化訂單與制造倉儲一體化。

　　據悉，三只松鼠已經與安徽無為簽訂合作協議，雙方將共同投資近21億元打造三只松鼠自動化工廠。目前，該項目已開工，其自動化工廠占地面積共計約19000平方米，車間預計有61條自動化生產線，從零食生產到打包分裝，整個過程將實現自動化、標準化。

　　隨著休閑零食市場的發展壯大，正是相關企業和加工廠商同步發展的契機。與此同時，在零食加工方面需要投入更多的精力，利用自動化生產線等食品加工處理設備做好加工處理過程中的各個環節，并加強監管，保證優質產品的上市，降低食品安全風險，為廣大消費者帶來更好的消費體驗。

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