當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 市場(chǎng)分析

水果加工破解行業(yè)“難題”真空凍干技術(shù)打開(kāi)味蕾新體驗(yàn)

2020-10-31 15:43:12 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10118

　　我國(guó)水果行業(yè)一直存在一些問(wèn)題。不過(guò)，近些年水果通過(guò)加工在一定程度上解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，提高產(chǎn)品附加值，如凍干果干。現(xiàn)如今在真空凍干技術(shù)的推動(dòng)下，凍干果干成為國(guó)內(nèi)休閑食品的“新寵”，為消費(fèi)者帶來(lái)健康營(yíng)養(yǎng)、原汁原味產(chǎn)品的味蕾新體驗(yàn)。

　　我國(guó)是世界上非常大的水果生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，水果種類(lèi)豐富，有蘋(píng)果、葡萄、桃子、獼猴桃、草莓、楊梅、荔枝等等，并且多種水果的種植面積和產(chǎn)量都位于世界前列。不過(guò)，在水果全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)中，我國(guó)水果行業(yè)仍然存在著一些問(wèn)題，比如水果滯銷(xiāo)、貯運(yùn)損耗較大、成本高等，既減少了種植戶的收入，又限制了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。

　　其中，滯銷(xiāo)是我國(guó)水果行業(yè)長(zhǎng)期存在的“痛點(diǎn)”，每年都會(huì)出現(xiàn)蘋(píng)果、桃子、西瓜等部分水果多地滯銷(xiāo)的消息，“豐收不增收”的現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)。有行業(yè)人士分析稱，部分水果滯銷(xiāo)的原因有很多，包括生產(chǎn)端與渠道溝通不暢，難以及時(shí)、有效匹配，一些時(shí)令水果不能及時(shí)運(yùn)出以及集中上市產(chǎn)品供大于求等。因此，目前，水果加工已成為破解行業(yè)痛點(diǎn)的重要抓手。

　　據(jù)了解，我國(guó)水果加工業(yè)歷史悠久，特別是果酒、果干、果脯蜜餞等加工已有上千年的歷史。據(jù)說(shuō)，民間早就有利用自然晾曬或簡(jiǎn)單的人工脫水制成果干，如葡萄干、干棗、荔枝干、龍眼、柿餅等等。在“種柿篇”中，有記載提到“柿有樹(shù)乾者，亦有火焙令乾者。”人工烘干法。隨著烘干技術(shù)的不斷進(jìn)步，果干加工工藝、設(shè)備顯著提高和升級(jí)，如微波烘干機(jī)、空氣能熱泵烘干機(jī)、真空凍干機(jī)等。

　　近幾年，伴隨著市場(chǎng)對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。在果干市場(chǎng)需求的擴(kuò)增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場(chǎng)。據(jù)悉，某地一公司引進(jìn)一臺(tái)大型真空冷凍干燥機(jī)，破解水果行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，從“時(shí)令鮮銷(xiāo)”到“四季可銷(xiāo)”，大幅提升產(chǎn)品的附加值。

　　同傳統(tǒng)高溫烘干工藝相比，水果通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行烘干，在真空、低溫、低壓的作用下迅速冷凍干燥，使水分不經(jīng)過(guò)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，避免破壞水果的組織結(jié)構(gòu)，保持水果原有的色、香、味、形，同時(shí)還減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，能夠保留97%以上的營(yíng)養(yǎng)成分。更重要的是，即便不添加食品防腐劑，果干保鮮期也較長(zhǎng)，保鮮期長(zhǎng)達(dá)1年。

　　真空凍干技術(shù)作為早期僅應(yīng)用于航天食品的高新烘干技術(shù)，近些年獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展，其應(yīng)用領(lǐng)域也逐漸拓寬，目前已在果蔬干等食品加工行業(yè)得到推廣應(yīng)用。真空凍干技術(shù)避免了傳統(tǒng)干燥技術(shù)存在的變色、變味、變形、復(fù)水性差、營(yíng)養(yǎng)損失大等缺陷，具有保持果干形、色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)不變、復(fù)水性好、可常溫貯藏等優(yōu)勢(shì)，為市場(chǎng)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)又健康的果干產(chǎn)品。

　　水果加工不但為我國(guó)的水果加工行業(yè)提供了一個(gè)新的發(fā)展趨向，有助于破解行業(yè)長(zhǎng)期存在的“痛點(diǎn)”，推動(dòng)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，而且在真空凍干技術(shù)的助推下，為市場(chǎng)帶來(lái)更加健康營(yíng)養(yǎng)、原汁原味的凍干果干產(chǎn)品，豐富了消費(fèi)者的味蕾享受。

上一篇：調(diào)味品發(fā)展前景廣超臨界萃取增進(jìn)鮮美、健康風(fēng)味

下一篇：沖擊2萬(wàn)億藍(lán)海市場(chǎng)，我國(guó)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)已現(xiàn)

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

水果加工破解行業(yè)“難題”真空凍干技術(shù)打開(kāi)味蕾新體驗(yàn)

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

水果加工破解行業(yè)“難題”真空凍干技術(shù)打開(kāi)味蕾新體驗(yàn)

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+