布局中央廚房成趨勢工業化生產搭起餐食品質橋梁

2020-10-26 14:21:14 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8407

　　伴隨著生活節奏的加快以及健康飲食意識的逐漸增強，人們對食材新鮮、安全、方便快捷等要求不斷提高。中央廚房因其實現了標準化、自動化、機械化生產加工，不僅保證了餐食品質安全，還解決了困擾餐飲企業的成本、品質的問題，為餐飲行業注入工業化生產的優勢，實現了標準化、規模化的廚房管理。

　　一中央廚房“開伙倉”

　　昨日重陽節，杭州市拱墅區祥符街道中央廚房“開伙倉”，每餐能供應約2000份美食。對于街道老年人而言，這無疑是一份非常實惠的重陽節禮物。

　　據介紹，該中央廚房有原材料加工間、烹飪間、洗消間、面點間、米面糧油庫、冷庫、營養師工作室等12個庫室，功能相當齊全，既滿足老年人多樣化營養餐食的需求，保證餐食安全衛生，又解決“舌尖上的養老”難題。

　　某餐企中央廚房項目開建

　　近日，一餐企中央廚房項目近日開建的消息引發行業人士關注。有行業人士認為，餐企布局中央廚房，是許多餐企的重要戰略轉型方向，更開啟了追求增量市場的新一輪比拼。不管是餐飲連鎖，還是餐飲零售，設立中央廚房對于餐飲企業都十分重要。

　　可以說，中央廚房實現了統一采購、加工、處理，能夠面向連鎖店、生鮮超市、企業食堂等服務終端的加工、物流配送，提高效率和產品附加值，保證產品的品質、衛生。同時，還有效地解決困擾餐飲企業的成本、品質的問題，為餐飲行業注入了工業化生產的優勢，實現了規模化的廚房管理。

　　中央廚房配餐中心明年投用

　　為切實解決部分無食堂學校學生的午餐供應問題，保證學生吃上安全營養的午餐，拉薩城關區有關部門積極爭取資金1.17億元，建設中央廚房配餐中心。該項目施工進展順利，預計明年秋季學期投入使用。據說，該配餐中心擁有先進的凈化設備，能夠除去初級的農產品農藥殘留量，讓學生吃上安全、營養、可口的飯菜，也讓家長更放心。

　　中央廚房投入使用

　　隨著空巢、失能、高齡老人的增多，“吃飯難”成為困擾老人的生活難題。據悉，連云港海州區推行“中央廚房+社區配餐”養老服務，將味美價廉的“老年餐”送到社區，解決老人吃飯難的問題。據介紹，該中央廚房洗菜池、爐灶、冰柜、消毒柜等設施，保障餐食安全、衛生的通知，有力推動了餐食制作向專業化、規模化、規范化的發展。

　　小編結語：現如今，餐飲行業布局中央廚房成趨勢。目前已有許多餐飲企業布局中央廚房，中央廚房將作為傳統餐企轉型新零售的“大后方”，不但對餐食制作效率和標準化精準把控，減輕勞動強度，幫助企業減少用工成本，而且還保證餐食制作安全、衛生，讓人們吃上營養、安全、可口的飯菜。

　　總的來說，在互聯網與大數據、物聯網、數字化迅速發展的潮流之下，中央廚房不僅僅是一個概念，或還能幫助企業獲得更高經濟效益。中央廚房的出現，是餐飲企業發展到一定規模之后的必然選擇，未來也將發展為對接食品、餐飲等行業的一個新興業態。

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