即食燕麥賦新意高品質設備為其“走紅”鋪路

2020-10-26 11:43:12 來源：食品機械設備網整理編輯：Maria 閱讀量：7483

　　在自媒體時代背景下，食品行業“網紅”頻出，奶茶、糕點、各式料理輪番競技，與此同時，許多讓人意想不到的“爆品”正在悄悄攻陷社交媒體，例如即食燕麥片。現階段的消費者對飲食健康愈來愈重視，燕麥片等具有較高營養價值的產品正在被廣泛普及且受大眾喜愛。

　　即食燕麥片是原燕麥通過干燥熟化，碾壓等過程制作出的可通過熱水沖泡或短時間煮制而成的可快速食用的燕麥制品。早在150年前，歐美等地的發達國家就開始生產燕麥的各種加工產品，研究如何在燕麥加工過程中較大限度的保留其營養成分。美國桂格選用澳大利亞燕麥為原料，采用自動化、機械化的先進生產線，生產高品質的燕麥片，已成為世界燕麥片生產規模較大的公司，在美國、英國、加拿大、中國等地均有大型即食燕麥片加工廠。

　　我國燕麥加工產業起步較晚，國內的燕麥片生產企業普遍規模較小，生產設備落后，所使用的設備大多由小麥、玉米、大米等物的加工設備改造而成，并不是采用專業的燕麥片加工設備，生產工藝不夠完善合理，致使市場上的燕麥片品質參差不齊。因此，迫切需要將高品質的燕麥片生產工藝和配套設備投入到實際的燕麥片生產過程中。

　　即食燕麥片的加工工藝流程可大致分為清理系統、脫殼系統、滅酶系統、切粒系統、壓片系統等，由于高品質的燕麥片對于生產過程中脫殼率、含殼率、含水率、酶活性等質量的要求都較為嚴格，就需相關的脫殼、滅酶、壓片等設備為其助力，為生產工藝的精準性提供參數。

　　首先，脫殼工序由脫殼燕麥儲蓄罐、循環儲罐、麥殼罐等部分組成，根據清洗原料的進料量，選用相應型號的設備。據悉，某脫殼設備的生產廠家生產的脫殼機生產能力可達4噸/小時。此外，為確保燕麥片成品的口感與風味，某公司的壓片機將軟化部分和壓片部分配套使用，在保證美味的同時，處理能力可達3.5噸/小時。這都有效提高了燕麥片的生產效率，為燕麥片的生產制造企業走工業化道路提供了保障。

　　其次，滅酶系統由通道式風選機、滅酶塔、流量平衡計、內循環風選機、長度分離機、色選機等設備組成。其中，滅酶塔對成品的穩定性起著關鍵作用，燕麥進入滅酶塔通過蒸汽進行加熱，并在蒸汽管道之間依靠重力流動進一步熟化。燕麥在經過冷卻段時，空氣在管道中通過，帶走燕麥多余的熱量和水分，起到對燕麥冷卻、干燥的作用。

　　據英敏特《早餐中國(2016)》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣，中國人的早餐，是一個龐大無比的市場。即食燕麥因其營養豐富、即沖即飲的特性在市場逐漸占領一席之地，此外，在一輪輪的市場沖擊下，燕麥片不斷更新換代被賦予新的定義，逐漸向更多的領域延申，前景廣闊。

　　筆者獲悉，近年來興起的杭州某“網紅”即食燕麥品牌，改進了美國某燕麥片的烘焙麥片技術，采用140分鐘低溫烘烤形成了非膨化麥片，口感香脆，比裸燕麥口感好，比膨化麥片更健康，在2019年的電商節中，擊敗眾多麥片老品牌，成行業黑馬，并重新定義了燕麥片——即食燕麥片不再是早餐專屬，更成了精致下午茶、深夜解饞物、日常休閑品的代名詞。

　　隨著我國新消費人群的崛起及養生概念的普及，或將為許多即食燕麥生產企業帶來新的啟示，企業不斷提高生產設備、改進生產工藝為產業轉型提供技術支持，才能獲得更大的市場份額，促進自身穩定長足發展。

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