海南鯛相關團標征求意見力促行業加工技術水平提升

2020-09-21 10:56:42 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：5082

　　近些年海南鯛已成為養殖、加工、出口的重要水產品之一，歐美等市場。為了對全產業鏈進行規范認證，確保海南鯛產品的高品質，近日，《海南鯛認證規范》團體標準已完成征求意見稿，現已面向社會各界公開征求意見，并于2020年10月18日前截止。

　　羅非魚屬熱帶性魚類，據說羅非魚屬包括亞種共有100多種。海南鯛是我國主要養殖水產品，也是羅非魚中的精品。海南鯛肉質鮮美，少刺，營養價值高，蛋白質含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸等特點而深受人們喜愛，素有“白肉三文魚”、“21世紀之魚”之稱，也是公認的健康食品，近些年已成為養殖、加工、出口的熱點之一，歐美等市場。

　　水產品是餐桌飲食重要組成部分，水產品質量安全關系千家萬戶。今年，由于受到特殊事件的影響，導致海南鯛出口受阻，無疑對產業發展帶來了沉重性打擊。因此，亟待制定海南鯛相關團體標準，對全產業鏈進行規范認證，對確保海南鯛產品的高品質，擴大海南羅非魚內銷，增強消費者對海南羅非魚的了解和增強消費信心，提高產品市場價格和促進行業增收將具有巨大引導作用和特殊重要意義。

　　據了解，行業人士已制定海南鯛相關團體標準。近日，由海南省水產流通與加工協會提出并歸口，上海禾邦認證有限公司等聯合起草的《海南鯛認證規范》團體標準現已完成征求意見稿。根據《團體標準管理規定》的要求，現在《全國團體標準信息平臺》面向社會各界公開征求意見，請將意見填入“征求意見反饋表”，并于2020年10月18日前截止。

　　據介紹，《海南鯛認證規范》團體標準主要對質量管理體系、選址及廠區環境、廠房和車間、設施與設備、衛生管理、生產過程的食品安全控制、檢驗以及海南鯛原料及產品的貯存和運輸等14各方面進行規范要求，并且該團標主要適用于以海南鯛(羅非魚)為原料經加工而制成的鮮品或凍品。

　　在設施與設備中，該團標要求加工用水應根據當地水質特點和產品的要求增設水質凈化或消毒設施，同時應密封并適當防護等等，以確保加工用水的安全衛生。另外，為了避免產品受到污染，廢棄物容器應防水、防腐蝕、防滲漏，如使用管道輸送廢棄物，則管道的安裝、維護和使用應避免對產品造成污染，維修后應對維修區域進行清洗消毒，對原料預處理設備應注意防銹。

　　為了更好地保證海南鯛加工質量安全，該團標明確生產過程的食品安全控制，包括產品污染風險控制、生物污染的控制、化學污染的控制、物理污染的控制、包裝物。

　　其中，在產品污染風險控制中要求有溫度控制要求的工序或場所需要安裝溫度顯示裝置。加工車間應有適當的降溫設施，溫度不應高于21℃，包裝車間不超過10℃，冷藏庫溫度應控制在0℃-4℃，冷凍庫溫度應控制在-18℃以下等等。

　　《海南鯛認證規范》團體標準的制定，不但很好地規范企業生產加工，引導行業加強產業升級，提高加工技能，提升海南鯛質量水平，而且還將有助于提高海南水產品的度和影響力，增強海南水產品的市場競爭能力，對于進一步提高產品市場價格和促進行業增收發揮積極作用。

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