南川老鹽菜相關技術規(guī)范征求意見促進標準化發(fā)展

2020-09-02 10:25:36 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9600

　　南川老鹽菜以其濃厚的地方特色，集鮮、香、嫩、脆的特點，遠銷各地。如今老鹽菜也已成為當地增收致富的產業(yè)。為了更好地引導并規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，近日，由重慶市南川區(qū)老鹽菜行業(yè)協(xié)會組織起草的《南川老鹽菜生產制作技術規(guī)范》團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，2020年9月28日前截止。

　　近年來，重慶市南川區(qū)的種植戶將青菜頭“九腌九曬”腌制成老鹽菜，遠銷北京、上海等地，如今“不值錢”的農家菜成了市場“香餑餑”，增加了農民的收入，也成了當地農民增收致富的“搖錢樹”。老鹽菜味道獨特，又集鮮、香、嫩、脆的特點，并具有地方特色，同時也是農民一項重要的扶貧產業(yè)，未來開發(fā)潛力及市場前景非常廣闊。

　　但是，現有的《醬腌菜》、《風味蔬菜》等相關標準與南川老鹽菜工藝存在一定的差異，且不能體現老鹽菜制作工藝的地方特色。目前，老鹽菜市場存在制作工藝流程無標準可依、產品質量參差不齊、價格與品質難以掛鉤等問題，一定程度上限制了老鹽菜生產技術水平的提升和茶產業(yè)高質量健康發(fā)展，因此，加快老鹽菜生產制作技術規(guī)范標注制定勢在必行。

　　為了規(guī)范南川老鹽菜產品的生產質量和水平，提高南川老鹽菜產品的質量，由重慶市南川區(qū)老鹽菜行業(yè)協(xié)會組織起草，重慶萬標檢測技術有限公司承擔，重慶市南川區(qū)經濟和信息委員會、重慶市南川區(qū)西城街道辦事處等參與標準編制的《南川老鹽菜生產制作技術規(guī)范》團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，2020年9月28日前截止。

　　筆者了解到，在生產技術要求方面，《南川老鹽菜生產制作技術規(guī)范》團體標準從種植環(huán)境、栽培技術、采收3個方面進行規(guī)范要求。之后又對老鹽菜生產制作條件、制作工藝流程、質量要求、包裝、貯藏等方面進行進一步規(guī)范。其中，在質量要求中，分別從色澤、狀態(tài)以及滋味、氣味和水分、食鹽(以氯化鈉計)、氨基酸態(tài)氮給出相應規(guī)范，保障生產質量。

　　由于老鹽菜市場存在制作工藝流程無標準可依，產品質量參差不齊，甚至難以形成產業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，而《南川老鹽菜生產制作技術規(guī)范》團體標準明確制作工藝流程，包括清洗、去根、瀝干、腌制、發(fā)酵、晾曬、二次發(fā)酵、二次晾曬等，反復九次腌制，九次晾曬成型，殺菌消毒后立即進行真空稱量包裝，真空袋裝或罐裝成產品，既鎖住風味口感，又延長產品的保鮮期。

　　目前，南川區(qū)青菜種植面積5000多畝，年產老鹽菜超過1300噸。雖然老鹽菜聲名在外，但“散而小”的發(fā)展模式，并且無統(tǒng)一生產技術標準可依，讓老鹽菜始終不能形成產業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。

　　相信隨著《南川老鹽菜生產制作技術規(guī)范》團體標準的編制和實施，將使老鹽菜生產有章可循、產品質量有法可依，對于規(guī)范當地老鹽菜市場，促進老鹽菜產品標準化及產業(yè)發(fā)展等方面具有指導意義。

上一篇：河北加快板栗罐頭食品制定助推產業(yè)規(guī)范化發(fā)展

下一篇：保健食品專項清理行動持續(xù)開展向市場亂象揮重拳

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

南川老鹽菜相關技術規(guī)范征求意見促進標準化發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

南川老鹽菜相關技術規(guī)范征求意見 促進標準化發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

南川老鹽菜相關技術規(guī)范征求意見促進標準化發(fā)展

產品推薦更多+