冠突散囊菌紅茶詮釋健康理念茶葉發酵機打造健康茶飲

2020-08-20 10:27:55 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：11229

　　近幾年，我國茶葉消費正處于轉型期，茶產業是當之無愧的朝陽產業，在多重因素下，茶葉傳消費習慣正在走向分解，取而代之的是更為現代的、多元化、健康化的茶葉消費趨勢。而冠突散囊菌紅茶正好詮釋健康理念，迎合茶市場健康消費需求，并且將傳統與科技相結合，依托茶葉發酵設備等，打破行業壁壘，實現科技創新，為消費者打造健康茶飲。

　　自古以來，中國是茶葉大國，茶葉是中國重要的產值來源，是我國重要的經濟作物之一。我國茶葉種類豐富多樣，有綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、白茶等，能夠滿足市場不同消費者飲茶需求。其中，我國前三類消費量大的茶類為綠茶、烏龍茶和紅茶，而紅茶增速非常快、是非常具潛力品種，總體上茶葉產量大幅度增長。

　　我國茶產業發展規模擴張的同時，茶葉消費增長低于產量增長，茶產業面臨嚴重的產能過剩壓力，若市場開拓跟不上，可能會出現供求失衡。在健康飲茶的消費需求背景下，茶葉企業要想在激烈的市場競爭中保持優勢就需要加快推進轉型升級，不斷創新開發，才能在復雜多變的市場環境下發展壯大，才能將中國的茶葉推向世界，影響世界茶葉經濟的布局。

　　為迎合茶葉大健康產業的發展需要，據悉，某企業將冠突散囊菌應用到紅茶中，生產出冠突散囊菌紅茶新品類，這在一定程度上延長紅茶產業鏈條，推動紅茶的復興和產業升級。冠突散囊菌紅茶是含有冠突散囊菌的茶飲，擁有人體所需的多種氨基酸、纖維酶以及豐富的微量元素等，不僅能夠為消費者帶來健康飲茶，還豐富了中國紅茶的品類。

　　近日，冠突散囊菌紅茶團體標準研討會在山東濟南落幕，相關團體標準的擬定也進一步規范冠突散囊菌紅茶的產品質量和市場秩序，為維護消費者的健康和權益提供了有效依據。有行業人士稱，冠突散囊菌紅茶行業的發展不僅需要行業標準的規范和約束，從技術層面來看，還要依賴于傳統制茶工藝與現代發酵技術的“跨界”融合，才能提高和優化茶葉風味口感等特性。

　　紅茶屬全發酵茶，其制茶工藝主要經過經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，所涉及的設備有茶葉揉捻機、發酵機、茶葉干燥機等茶葉加工設備。其中，茶葉在發酵機里發酵是紅茶制作的關鍵階段，是決定紅茶品質的關鍵，通常發酵室溫控制在30℃以下，經過發酵葉色轉紅，形成紅茶、紅葉、紅湯的品質特點。

　　由于將冠突散囊菌用于紅茶制茶中，而發酵條件對茶葉提取液香氣成分會產生影響，這就對發酵溫濕度提出了更高的的要求。目前市面上出現了一種專門用于茶葉發酵設備，設備上安裝有智能溫度傳感器和濕度傳感器，能夠準確對發酵機內的發酵溫濕度環境進行監控，從而保證茶葉發酵環境的穩定性，進而提高冠突散囊菌紅茶的發酵質量。

　　在茶行業改革全面啟航的當下，傳統茶葉企業積極尋求轉型升級，而冠突散囊菌作為一種優質的益生菌種用于紅茶，實現了茶產業、食品產業和健康產業的一次跨界，不僅將健康理念、健康生活、健康茶飲傳遞給消費者，迎合健康消費需求，還豐富了紅茶的品類，打開了紅茶發展的新渠道，為國家的大健康發展的戰略做出貢獻，逐步實現全民健康的社會發展目標。

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