定點屠宰不斷推廣自動屠宰設備市場普及率提升

2020-08-18 14:10:51 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：8957

　　近日，蘭州市食品安全委員下發《關于進一步加強全市禽類市場食品安全監管的通知》提出，全面禁止活禽交易，實行集中定點屠宰。肉類作為居民生活中不可或缺的食物，其質量問題重于泰山。而今年，受社會因素影響，肉類安全問題更是受到公眾矚目。對此，我國傳統的肉類市場正從活體交易轉向鮮肉、冷鮮肉交易，為屠宰設備制造業帶來利好。

　　據悉，我國屠宰行業競爭格局高度分散，行業集中度提升進程十分緩慢。近幾年，國家對于肉類產業鏈的環保要求趨嚴，倒逼大量非法違規的養殖企業和屠宰企業退出市場，肉類屠宰清理整頓和標準化創建加快推進。隨著行政力量持續加碼，自2015年以來肉類定點屠宰比重呈現出明顯的提升趨勢。

　　而在今年特殊情況影響下，傳統屠宰場的存在的問題越來越明顯，屠宰設備不僅簡陋且配備不足，屠宰污水處理設備不健全，造成畜禽屠宰過程中出現如胴體落地、內臟不做區分合體清洗等不符技術要求的情況，食品安全隱患大。因此，取締私屠濫宰，實現定點屠宰將成為大勢所趨。

　　定點屠宰能夠進一步加強畜禽屠宰管理工作，規范屠宰行為。自動化設備的規范化使用能降低人工參與，確保肉品質量安全。此外，還能防止使用非定點屠宰廠(場)屠宰的畜禽產品、未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的畜禽產品以及注水或注入其他物質的畜禽產品。

　　現如今，畜禽屠宰的設備不斷發展，性能也日益提升，可幫助屠宰企業實現實現設施標準化、環境整潔化、生產規范化、檢測科學化、處理無害化、監管常態化。據悉，現今國內各種屠宰機械包括牽引輸送、擊暈致昏、刺殺放血、浸燙、打毛(脫羽)、剝皮、劈半切割、副產品處理、分割剔骨、滅菌消毒及預冷等不同部分，可滿足不同的屠宰環節。

　　伴隨著消費升級，消費者對肉類品質的要求也越來越高，畜禽屠宰企業對屠宰設備的要求也越來越高。在科研人員的努力下，畜禽屠宰設備不斷得到升級改造，生產效率大幅提高，同時也進一步減輕了勞動力，下腳料也較以前減少，提高產量的同時，增強了生產的多樣性和靈活性。

　　當下，我國國民經濟水平提升，對肉類的需求也日漸擴大。為了保障肉類食品安全，地方政府要按照有關法規和標準，對屠宰企業全面清理整頓，關閉不達標企業，支持規模企業發展冷鏈物流，推進規模化、品牌化、連鎖化經營，提升行業集中度。而屠宰標準化的發展，也將促進屠宰設備市場的發展，推動相關企業研究和開發新的屠宰工藝，加速技術成果落地轉化，實現產業化應用。

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