新式茶飲市場競爭激烈三大策略助力紓困“突圍”

2020-07-23 13:55:30 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9013

　　近年來，隨著消費者對常規飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求，現制茶飲門店快速擴張。如今我國現制茶飲門店數量超過40萬家，并且2016-2019年，現制茶飲市場規模持續快速增長。不過，目前茶飲品牌眾多，競爭十分激烈，許多茶飲企業正不斷在新式茶飲的探索之路上“異軍突圍”，成績穩步提升的同時持續拓店。

　　隨著國內對“健康茶飲”的需求增加，現制茶飲相比傳統茶飲更受當下消費者喜愛，加之現制茶飲本身具有的易標準化以及進入門檻低等特性，使得其成為近年來的兵家必爭之地。所謂現制茶飲，包括傳統奶茶、傳統純茶、新式茶飲、咖啡現飲、鮮奶酸奶及其他鮮榨果汁等，2019年總規模達到1405億元。其中，新式茶飲占比較大。

　　近年我國新式茶飲市場規模690多億元，行業迅速崛起。新式茶飲通常是指用新鮮茶葉、現場手搖和調配、以奶蓋和新鮮水果為輔料的飲品。我國新式茶飲市場品牌繁多、種類復雜，2016-2019年新式茶飲門店數保持大約55%增速，發展迅猛。有業內人士分析認為，消費者在養生、健康等方面意識不斷增強，將帶動新式茶飲市場規模進一步提高。

　　新式茶飲發展迅速，市場競爭也在加劇。據了解，新式茶飲行業準入門檻低，制作方式上并沒有太高的技術含量，由于門檻較低，其產品同質化問題也較為嚴重，甚至食品質量安全問題時有發生。如今整個新式茶飲市場進入了一個“開放式”的競爭節點，并呈現高度同質化的局面，競爭十分激烈。那么，對于茶飲企業來說，如何才能“突圍”呢？

　　眾人周知，傳統奶茶店由于門檻較低，產品參差不齊，大多以茶粉和奶精勾兌飲品為主，產品風味口感不佳。茶里沒有茶味，奶精勾兌產品發展前景受到限制。

　　據了解，某茶飲店摒棄茶粉而選用真茶包，采用超微粉碎、濃縮等技術，留住天然茶香，口感層次豐富，綿密細膩的產品給年輕人帶來味覺新體驗，一經上市迅速征服年輕人挑剔的味蕾。

　　其實，在業績和規模這兩個維度外，“產品創新”才是新式茶飲的立足之本。曾經的新式茶飲三要素“茶”、“奶”、“糖”，在新式茶飲門店的探索創新中被賦予更多變的“魔力”，逐漸衍生出異彩紛呈的新組合“茶奶糖”搭配芝士、氣泡、冰淇淋等等。如今，新式茶飲在產品創新上已從食材升級躍升為模式升級，也正是這些創新的產品為企業帶來競爭實力。

　　除此之外，不少新式茶飲門店認識到新零售布局的重要性。新零售主要是利用數字技術提升傳統零售的運營效率，核心是通過大數據分析進而提升用戶的消費體驗，并且能夠快速實現用戶和粉絲的轉化。

　　據說，某茶飲店未來將在新零售增加更多投入，設計出更多符合各渠道運營特點、場景和用戶畫像的產品，以滿足市場多變的需求。

　　如今，隨著人們對健康飲食的需求日益強烈，新式茶飲產品隨之誕生，目前現制茶飲行業呈現傳統奶茶與新式茶飲門店并行高速發展的局面。然而在行業競爭十分激烈，呈現高度同質化的背景下，茶飲企業要從保證用料真實與新鮮，不斷進行產品創新以及加快新零售布局等三方面入手，遵循“健康茶飲”的本質，契合年輕消費者的健康消費意識。

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