蕎麥產量占世界40% 食品機械深化產業發展

2020-06-08 15:03:05 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：14586

　　蕎麥屬于一種粗糧，在我國的分布范圍廣泛，栽培歷史悠久。作為一種粗糧，適量食用蕎麥或蕎麥制品對人體有好處。據了解，我國蕎麥產量占了世界總產量的40%，但人均消費量每年卻僅僅只有0.795公斤。要想發揮國內蕎麥種植的資源優勢，還需采用食品深加工設備來轉變產業目前以低附加值產品為主的蕎麥加工模式。

　　面食設備擴大加工范圍

　　蕎麥可以直接用來做飯煮粥，但直接售賣蕎麥的形式不僅無法使市場有效擴大，產品的附加值也很低。因此，企業要想提升產品附加值，還需將蕎麥加工成各類面食產品，使蕎麥的食用場景更多元化。蕎麥可以進行脫皮制粉，再將蕎麥粉做成各種面食產品，從而收獲不同的消費群體。

　　蕎麥面是比較常見的蕎麥深加工食品之一，在進行大規模生產時，面條生產線不可少。據了解，在面條生產線上，需要用到和面機、熟化機、復合機、壓延機、切條機、給桿機、挑條機等設備，面條成型后，還需將掛在不銹鋼桿上的濕面條運行到烘干進行烘干，方便后續保存和包裝。

　　除了面條，蕎麥饅頭、蕎麥包子的生產也有利于擴大蕎麥產品的消費人群。生產企業可采用包子機、饅頭機等設備替代傳統的人工生產工藝，自動化生產設備生產出來的包子、饅頭產品大小統一，外形好看。而且自動化設備避免了過多的人工接觸污染，產品的衛生安全程度更高。

　　分離設備深入蛋白提取

　　蕎麥面條、蕎麥包子能很好地打開消費市場，促進蕎麥產業結構調整，推動蕎麥食品產業化。但如今，提取、分離、純化等技術的發展下，蕎麥加工正在向更深的方向發展。上海某學院食品科學與工程學科的研究組就發現了蕎麥蛋白(肽)抗氧化、提高免疫、調節脂代謝的功能，并對高活性蕎麥13S球蛋白的提取、分離和純化方法進行了研究。

　　近幾年，國內蛋白提取分離技術有了長足的進步，為蕎麥蛋白的生產提供了技術基礎。例如在分離環節，需要用到離心設備，國內離心設備的種類非常多，運行條件也各不相同。按結構和分離要求，離心設備可分為過濾離心機、沉降離心機和分離機三類。其中，分離機又可分為碟式分離機、管式分離機、室式分離機等。

　　從目前國內離心設備的發汗態勢來看。產業發展處于上升狀態，技術和設備性能也得到較大的發展，如可變速率起制動、程序變速、直接輸入離心力、操作程序的存儲和調用、儀器狀態的自動診斷功能等。但與國外設備相比，還具有很大的提升空間。業內制造企業還需強化設備的分離性能、發展大型離心設備、改進卸渣機構、增加專用和組合型離心機，推動產業的進一步發展。

　　小編結語：有業內人士表示，未來，國內部分地區將把我國占總產量近40%的蕎麥產業打造成一個具有競爭力的優勢特色產業。在蕎麥產業的發展過程中，無論是基礎的面食產品生產還是精深的蛋白提取加工，都能為產業帶來更高的經濟效益。同時，也將為相關的面食生產、蛋白提取分離等設備市場帶來利好。

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