乳酸菌飲料競爭趨于激烈企業該如何“破局”？

2020-05-11 16:41:49 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10384

　　隨著人們對膳食均衡和對腸道健康的重視，市面上出現了乳酸菌飲料等有益腸道的產品。近年來，中國乳酸菌飲料市場發展快速，并維持較高的增長態勢預計2020年有望達到389多億元的規模，預計未來5年，我國乳酸菌飲料將達到近500億的市場。面對乳酸菌飲料市場紅利期，吸引不少企業開始布局，市場競爭趨于激烈。

　　近年來，中國乳酸菌飲料市場保持了較為快速的發展，根據相關數據統計顯示，2015-2019年，乳酸菌飲料保持了超過11%的平均復合增長率，至2019年市場規模達到360億元以上。未來乳酸菌飲料市場將保持持續穩定的發展，預計2020年有望達到389多億元的規模。從消費趨勢看，目前常溫乳酸菌飲料進入發展的黃金時期，近年維持較高的增長態勢。

　　乳酸菌飲料市場增長態勢也吸引了不少企業開始布局。除益力多外，蒙牛、伊利、味全等乳企巨頭也加入到行業競爭中，試圖分食乳酸菌“蛋糕”。甚至連以糖果起家的“馬大姐”也在去年加入到了乳酸菌飲料市場爭奪中。可以說，而今乳酸菌飲料市場競爭日趨激烈。那么，企業如何更好地在競爭中“脫穎而出”呢？

　　有行業人士分析認為，不管是低溫乳酸菌飲品，還是常溫乳酸菌飲品，對生產工藝以及冷鏈運輸技術要求較高，否則直接影響乳酸菌飲料產品中的益生菌的活性。為此，如何大限度地保持營養與健康的益生菌活性，提高益生菌的活性和數量，或成企業在乳酸菌飲品市場競爭中“破局”的關鍵所在。

　　通常乳酸菌飲品中含有大量保持存活的益生菌，才具有調節腸道菌群等功能，才能更好地促進人體內益生菌的生長，從而達到調理腸胃道環境的目的，才能夠幫助人體更好的消化和吸收營養，符合健康消費需求。

　　據了解，良好的生產工藝如充氮技術、包埋技術、低溫冷鏈技術等，能夠有效保護益生菌的活性，更好地發揮調節腸道菌群等功能。

　　據悉，某乳酸菌飲料加工企業為了保證益生菌的活性，采用EPP益生菌專業生產線生產，包裝環節采取全程充氮工藝，有效隔絕氧氣，使得生產全程在無氧環境下進行，保證益生菌的存活率。

　　另外，采用納米包埋技術和膜結構穩定技術，保證其具備更好的耐酸堿性，能順利通過強酸性的胃部環境和堿性的小腸環境，長久發揮活性功效。

　　溫度在食品飲料貯運過程中起到舉足輕重的作用，乳酸菌飲料、酸奶等貯運溫度不適宜既影響產品中益生菌的活性，又使產品飲用風味口感不佳。活性乳益生菌須要在低溫(0℃-7℃)條件下才能存活。

　　因此，乳酸菌飲料對于全程冷鏈運輸及貯運系統要求非常高。為了保證乳酸菌飲料中益生菌的的活性，須全程冷鏈運輸保存，直到運送到超市冷柜中。

　　近年來，伴隨著國民健康理念的覺醒和消費水平的提高，乳酸菌市場快速崛起，預計未來5年，我國乳酸菌飲料將達到近500億的市場。但是，面對乳酸菌飲料紅利期，既是機會，也有挑戰，乳酸菌飲料市場競爭日趨激烈，因此企業要多在生產工藝以及冷鏈運輸技術上多下功夫，提高益生菌的活性和數量，確保產品營養品質，或能搶占更多市場份額。

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