酵素產業規模凸顯發酵罐推進生產標準化

2020-04-01 14:34:26 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：9510

　　近幾年，酵素在我國市場上變得越來越多見，不同種類的酵素飲料、酵素代餐粉等充斥在市場上。酵素是以動物、植物和菌類等為原材料，將原料進行發酵后制成的產品，對人體有一定的益處。現在，酵素消費市場日漸擴大，其產業規模逐漸凸顯，這也將帶動發酵罐等設備的發展。

　　根據酵素行業的研究報告顯示，目前國內酵素行業市場規模達到200億元，行業內企業數量有近5000家，年產200噸以上酵素的生產企業則超過200多家。預計未來幾年，國內酵素行業市場規模有望達到2000億元。在酵素的生產過程中，發酵是關鍵步驟之一，發酵罐的應用不可少。

　　發酵罐在食品工業中應用較為廣泛，主要用于培養和發酵各種菌體。設備整體結構包括控制器、攪拌機(多級或無級變速)、無菌正壓器、進/出料口、無菌采樣口、冷/熱水進出口、溫度計等等，發酵自動化程度高。根據微生物的生長條件不同，市面上的發酵罐主要可分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵罐。

　　伴隨著酵素市場規模的擴大，入局酵素產業的企業也越來越多，為發酵罐制造業帶來新的市場空間。國內某酵素企業就于去年入駐陜西省渭南市經開區的酵素城，據悉該項目共投資1.8億元，主要建設酵素、植物多肽、咖啡、益生菌等8條生產線，全部建成投產后預計可實現年產值1億元。

　　貴州省六盤水市在近兩年著力于打造經濟項目建設，其中就包括刺梨深加工項目。當地某食品企業正在進行產能擴張，據了解，新產線包括發酵產線、無菌冷灌裝產線、易拉罐生產線、酒瓶袋生產線、低溫連續真空帶式干燥機產線等，建成有產后可生產酵素飲料、NFC果汁飲料、果汁果蔬復配飲料、植物蛋白飲料等。

　　河南省南召縣也是國內酵素產業聚集區之一，當地某科技產業園內擁有3000多個酵素發酵罐，年消耗梨、蘋果、西瓜、獼猴桃等果蔬50余萬噸，生產規模巨大。該產業園項目一期建成年產酵素原液5萬噸的酵素發酵生產線，二期則將投資6.9億元建設年產20萬噸的植物酵素和9條益生菌生產線。

　　不難發現，發酵罐產業正迎來新一輪的產業利好。而行業內的設備制造商，也需要對設備進行優化，滿足生產企業更高的生產要求。例如現今的發酵罐通常采用機械攪拌式反應器，但有一些微生物對剪切力非常敏感。攪拌器的速率有可能影響到細胞的生成速率和組成比例，因此企業在進行設備優化時要注意控制攪拌器的剪切力。

　　國內酵素產業不斷發展壯大，QB/T 5323-2018植物酵素標準、QB/T 5324-2018酵素產品分類導則等行業準則的發布更是促進了行業的標準化發展。而酵素產業的標準化發展也將為發酵罐制造業帶來發展空間，相關制造商還需優化設備性能，推動酵素產業的綠色健康發展。

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