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水果面臨滯銷難題干燥設(shè)備加碼果干生產(chǎn)

2020-03-31 09:05:32 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10045

　　近段時(shí)間，由于運(yùn)輸不暢，不少地方的水果都滯銷了，給果農(nóng)帶來(lái)了巨大的損失。水果的季節(jié)性非常明顯，而且由于其保質(zhì)期短，一旦遇上災(zāi)害性外界因素，就容易造成滯銷。如今，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，深加工設(shè)備在水果產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用率不斷提升。尤其是干燥設(shè)備，在水果深加工中應(yīng)用非常廣，幫助種植戶解決水果滯銷難題。

　　近幾年，果干產(chǎn)品成為消費(fèi)者的寵兒，芒果干、檸檬干、草莓干、菠蘿干、圣女果干、巴樂(lè)干、榴蓮干等產(chǎn)品層出不窮。增長(zhǎng)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模的同時(shí)，也能解決部分水果滯銷的情況。在水果干的生產(chǎn)過(guò)程中，干燥設(shè)備不可少。對(duì)于水果種植戶來(lái)說(shuō)，利用干燥設(shè)備生產(chǎn)水果干或可成為應(yīng)用市場(chǎng)危機(jī)的良好途徑。

　　干燥設(shè)備就是只利用熱能使?jié)裎锪现械臐穹?(水分或其他溶劑) 蒸發(fā)，從而使物料中的水分減少。目前市面上的干燥設(shè)備種類非常繁多，按操作壓力可以分為常壓式和真空式；按操作方式可分為間歇操作和連續(xù)操作兩類；按傳熱原理可分為傳導(dǎo)加熱式、對(duì)流加熱式、輻射傳熱式和高頻加熱式等；按加熱方式可分為直接加熱式、間接加熱式，生產(chǎn)企業(yè)可按需求自行選擇。

　　目前在水果干生產(chǎn)領(lǐng)域前景較好的一種是熱泵干燥設(shè)備，傳統(tǒng)的烘干機(jī)多是通過(guò)燃燒柴、油、氣、煤等燃料，制造出高溫?zé)釟獾姆椒▉?lái)烘干。但這類干燥方式不僅不節(jié)能，還存在著一定的安全隱患。熱泵干燥設(shè)備不同，它采用新型空氣能熱泵裝置吸收廢氣中的低溫?zé)崮苓M(jìn)行干燥，節(jié)能環(huán)保，且采用電能不會(huì)有致燃隱患。

　　除了熱泵干燥，真空冷凍干燥也成為不少企業(yè)的果干生產(chǎn)工藝。真空冷凍干燥是一個(gè)技術(shù)含量高、凍干工藝復(fù)雜的傳熱傳質(zhì)過(guò)程，先前主要用于宇航食品的制作。伴隨著技術(shù)發(fā)展，設(shè)備成本降低，真空干燥設(shè)備在普通食品工業(yè)內(nèi)的應(yīng)用也變得越來(lái)越廣泛。

　　業(yè)內(nèi)相關(guān)人員解釋道，把水果片放到-40℃的低溫中，迅速冷凍，并在真空環(huán)境下進(jìn)行干燥，可脫去90%以上的水分。凍干后的物質(zhì)呈多孔狀，其體積與凍干前基本相同。并且由于水果誒營(yíng)養(yǎng)成分豐富，采用凍干技術(shù)能很好地保留其原有的營(yíng)養(yǎng)成分、生物活性，避免了傳統(tǒng)脫水方法帶來(lái)的變色、變味、成分流失等缺點(diǎn)。

　　近幾年，干燥設(shè)備的市場(chǎng)增量不斷提升，制造業(yè)也亟需新的產(chǎn)品來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)了解，目前大型化干燥設(shè)備是生產(chǎn)企業(yè)需求之一。在現(xiàn)今的干燥設(shè)備產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用到大型干燥設(shè)備的并不多，大多是以小型設(shè)備為主。大型化設(shè)備的發(fā)展可以保證實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，提高效率，優(yōu)化干燥過(guò)程，為生產(chǎn)企業(yè)帶去更大產(chǎn)量和更高的質(zhì)量。

　　近幾年，果干類食品成為休閑零食市場(chǎng)的一大“爆點(diǎn)”。對(duì)于水果種植戶來(lái)說(shuō)，要想發(fā)展深加工，進(jìn)入果干市場(chǎng)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。而干燥設(shè)備的持續(xù)創(chuàng)新更是讓其生產(chǎn)過(guò)程變得更高效，產(chǎn)品質(zhì)量也更高。從目前客戶需求來(lái)看，大型化將成為未來(lái)干燥設(shè)備發(fā)展的一大趨勢(shì)。干燥設(shè)備制造企業(yè)也要順應(yīng)趨勢(shì)，加快大型設(shè)備的研發(fā)腳步。

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