冰激凌產業現多元化趨勢產線“化剛為柔”勢在必行

2020-03-25 16:33:22 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：10639

　　天氣日漸炎熱，冰激凌又將重新“殺回”食品市場。日前，光明乳業就聯合冠生園食品推出了大白兔奶糖味雪糕和杯裝冰激凌，玩了一把跨界合作，吸引了不少消費者的目光。可以看出，現在消費者在購買冰激凌產品時，更傾向于個性化、多元化的產品。冰激凌生產企業也不能再局限于單一的生產線，而要向靈活、柔性的生產模式轉變。

　　統計數據顯示，2018年中國冰淇淋市場的總量達1241億元，包括冰淇淋在內的全國冷凍冷藏食品行業的市場規模，則超過8000億元。在冰激凌的市場份額方面，老牌企業居多，行業集中度較高。而近幾年，我國乳品企業異軍突起切入冰激凌市場競爭，使得行業競爭變得更加激烈。

　　有業內人士預測，在消費升級的驅動下，未來冰激凌產業還將進一步擴大。同時，產業也將趨于個性化、多元化，企業需要不斷推出配方、造型、包裝有創意的新產品來吸引消費者，滿足消費者的好奇、喜新的消費心理，以求在生產銷售上取得新的突破。而這也將成為冰激凌生產企業的巨大挑戰。

　　產品的個性化、多元化生產要求產線具有多品種、小批量的生產能力。對于生產企業來說，產線的柔性生產能力成為未來發展成敗與否的關鍵。柔性生產線對于應對日以多變及精細化的市場需求擁有著獨特的優勢，它能增強冰激凌生產企業的靈活性和應變能力，縮短產品生產周期，提高生產率及產品質量。

　　如今，柔性生產線在食品行業的普及率日漸擴大，運用自動化手段使一條生產線能根據指令生產不同的產品成為不少食品企業青睞的生產模式。在建設柔性生產線時，機械效能與靈活性將在生產過程中起關鍵作用。因此，對于相關設備制造商來說，在設計、制造設備時，要重視其效能、產能及靈活性。

　　其次，也要重視設備與設備之間連續生產的能力。設備制造企業在進行設備研發生產時，要考慮不同的產品之間的互聯，實現從傳感器到控制器到管理級的集成，這需要跨越實時域到非實時域數據的交互。

　　此外，數字化信息系統的引入也不可少。數字化生產能根據用戶的需求，迅速收集資源信息，對產品信息、工藝信息和資源信息進行分析、規劃和重組，實現高效生產。并且，重要的是它能實現管理層到現場控制層的信息貫通，從而幫助企業做到更好的配方管理下發以及產品的柔性生產。

　　近年來，中國冰激凌市場在需求端的拉動下迅速增長，并且呈現出多樣化的發展趨勢。這對于冰激凌傳統生產線來說，適應市場需求很難。所以，生產企業要對產線進行改造，將傳統的“剛性”生產線改造成柔性生產線，以適應市場的“千變萬化”。

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