酸菜產品現異物多重管控嚴守食品安全“大門”

2020-03-17 16:09:51 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：9929

　　日前，愛爾蘭食品安全局發布消息，稱某食品公司正在回收多款酸辣腌菜產品，因為產品中可能存在塑料碎片。異物污染一直屬于多發的食品質量安全問題之一。在食品生產過程中，若是管控不當則容易混入異物，造成污染。因此，企業在生產食品時，要注意生產設備是否潔凈，并在出廠時利用X射線異物檢測設備進行檢測，避免問題產品流出。

　　CIP清洗系統實現設備潔凈

　　在食品的生產過程中，設備的潔凈度非常重要，與食品的質量安全息息相關。因此，企業要對及時對生產設備進行清潔，以免設備內進入雜物導致食品污染。但人力清潔設備不僅效率低，還很難達到有效的清潔效果，尤其是對于大型生產線來說。這時，CIP清洗系統的使用就能幫助企業實現很好的清洗效果。

　　CIP清洗系統也稱為就地清洗系統，顧名思義就是不需要將設備拆開或移動，在原地采用高溫、高濃度的洗凈液，對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈。與人力清洗相比， CIP清洗系統的優勢包括清潔殺菌效果好、清洗方便、清洗時間短、節約人力、節省能耗等等。

　　隨著技術的日益進步，CIP清洗系統逐漸向智能化方向發展，智能化技術的引用使得CIP清洗系統在食品加工設備清洗過程中發揮越來越大的作用。例如，智能CIP清洗系統能融合了先進的人工智能、大數據等技術，能實時記錄并反饋設備工作數據。并且，部分智能系統還具有故障判斷功能，能及時了解設備的故障信息以便技術人員查驗。

　　異物檢測儀甄別內部異物

　　除了嚴防生產環節出現問題，產品出廠前的檢測也不能落下。企業檢測食品包裝內是否有異物時，通常可以使用金屬檢測儀、X射線異物檢測儀等設備。金屬檢測儀主要依靠電磁感原理，主要用于檢測食品原料或產品中的斷針、鐵絲或鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼等各種金屬。

　　相對于金屬檢測儀來說，X射線異物檢測儀的檢測性能更加強大。設備利用了食品中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、水分以及骨頭(鈣質)、玻璃(硅質)、金屬和毛發等成分對X射線有不同的吸收比率這一原理，通過X射線照射來實現食品內異物的甄別。

　　如今，X射線異物檢測儀在很多領域都有應用，這也讓設備的市場規模不斷擴大，設備的技術性能也在持續突破中。例如市面上部分X射線異物檢測機還能對包裝密封性、氣泡、產品缺損、重量等要素進行檢測，防止包裝漏氣、破損等導致食品腐壞變質，進一步保障食品質量安全。

　　小編結語：在食品加工過程中，經常會遇到異物不經意混人食品中的情況，如金屬、玻璃、塑料、昆蟲、毛發、木屑、沙石、毛發等。對于食品企業而言，則要緊抓食品質量安全關，利用CIP清洗系統做好設備清潔工作，同時也要通過異物檢測設備對產品進行檢查，從多層面出手，強化企業的食品安全管理工作。

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