枇杷冷鏈流通技術標準實施力保冷鏈運輸新鮮品質

2020-03-12 14:59:50 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13442

　　據(jù)悉，目前一小部分較早熟的枇杷剛剛上市，預計下個月能大量上市。而因枇杷不易保存，對貯運要求高，通過冷鏈流通方式能夠更好保障枇杷新鮮品質。近日，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》正式實施，也將為枇杷采收、預冷、分級、包裝、貯藏等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術提供了標準參考依據(jù)，以便更好地保障貯運等新鮮品質。

　　筆者獲悉，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》是按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編制，由中華全國供銷合作總社提出，并由全國果品標準化技術委員會貯藏加工分技術委員會歸口。《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》起草單位有3家，分別是浙江大學、中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、浙江省農業(yè)技術推廣中心。

　　同其它標準一樣，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》規(guī)定了范圍，其中，規(guī)定了枇杷采收、預冷、分級、包裝、貯藏、運輸、銷售等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術要求。同時該標準規(guī)定了適用于鮮食枇杷的冷鏈流通，而不能適用于加工類枇杷產品。

　　筆者了解到，枇杷采收十分講究，枇杷成熟期不一致，前后時間較長，要分批采果，才能保證品質。而《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》標準從采收成熟度、采收時間、采收方法、脫袋處理四方面對枇杷采收進行了規(guī)范要求。其中，在采收成熟度方面，要求根據(jù)品種特性、市場要求、貯藏期限、銷售距離、運輸方式等，分批適時采收。

　　枇杷預冷是由于成熟枇杷摘下來會受到“呼吸熱”的影響，產生的熱量，不進行及時預冷的話，枇杷品質會受到影響，例如枇杷會因失水過多，并經(jīng)長時間堆放或長時間運輸出現(xiàn)萎焉、發(fā)黃、變質，但枇杷預冷有要求。《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》規(guī)定宜采用冷庫內風冷預冷，將果心溫度降至5℃為宜，通常需要4小時以上。

　　在枇杷分級方面，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》從感官、等級進行規(guī)定要求。其中，在等級要求，分級過程中應剔除病蟲、畸形、過小或未成熟的果實等，長度以5mm-10mm為宜。同時還要根據(jù)果形、果面色澤、果肉色澤、果面缺陷、損傷等指標進行分級，進入冷鏈流通的枇杷果實應符合NY/T2304中特級和一級的要求。

　　由于枇杷不易保存，對貯運技術、設備要求非常高。《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》從四方面進行了枇杷貯藏要求，包括貯前準備、貯藏方式、貯期管理、貯藏期限。從二方面進行了枇杷運輸規(guī)范要求，包括機械冷藏運輸、簡易保冷運輸。前者主要采用機械冷藏車或貨運集裝箱進行運輸，運輸過程中應監(jiān)測溫度變化等。

　　而簡易保冷運輸是經(jīng)快遞流通的果實宜采用簡易保冷貯運方式，要在泡沫箱的泡沫上放置已于-20℃凍結的蓄冷冰袋，物流時限以3天內為宜等等，以便保障枇杷運輸新鮮品質。

　　隨著《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術規(guī)程》的正式實施，既能有利于降低果品貯運腐爛率，提高經(jīng)濟效益，從而為農民增收、農業(yè)增效提供有力的技術保障，同時也進一步規(guī)范了枇杷冷鏈流通業(yè)技術操作規(guī)程，提高枇杷冷鏈運輸質量，引導行業(yè)朝著高質量方向持續(xù)健康發(fā)展。

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