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加快發酵罐創新發展推動產業新舊動能轉換

2020-02-12 11:13:09 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10125

　　隨著食品發酵行業的快速發展，以及新版GMP要求的提高，發酵罐行業也將迎來更多的市場機遇，未來可期。但是在生物發酵領域新市場、新技術、新業態之下，發酵罐還需要創新完善，加快生物發酵產業的新舊動能轉換，推動產業持續發展。

　　消費升級、營銷創新的變化，使得我國的飲料市場風起云涌，發生著天翻地覆的變化。而今以發酵果汁為代表的高性價比的飲料，逐漸成為行業市場新興力量，風頭正勁。未來隨著消費者對發酵果汁的需求增大，可以說相關發酵設備迎來良好市場機遇。

　　據了解，發酵果汁大多采用先進的德國無菌冷灌裝，先進冷壓榨工藝，并且通過先進的發酵設備，不僅保證了果肉營養不流失，品質優良，營養豐富，同時防止外界污染物污染，保證產品的風味和品質。

　　其實，同國外相比，雖然我國發酵設備制造行業起步較晚，發展速度相對較慢，但是生物發酵行業產業集中度不斷上升，并在研發人士的不斷努力之下，對發酵罐裝置認識提高，設備性能得到快速提升，例如增添攪拌裝置和CIP清洗噴頭，保證產品發酵品質安全。

　　不僅如此，我國發酵設備已經改變了傳統設備存在的發酵速度慢，產量不高、發酵品質差，以及耗能高、易受外界污染等生產問題，正在朝著高效、高產量、節能等方向發展。與此同時，發酵設備的控溫系統更加靈活、準確，從而避免溫度把控不準影響發酵質量。

　　誠然，需要關注的是，由于大瓶發酵果汁一直是飲料市場的香餑餑，而目前市面上部分發酵罐自動化、連續化程度不高，產品結構設計不合理，多以小型發酵罐為主，無法很好地滿足大瓶發酵果汁生產企業的工藝要求。對此，生產商要創新完善設備，迎合市場需求。

　　行業人士建議，發酵設備行業要將大型化、自動化、連續化作為發展方向，要創新結構設計，加快設備結構優化，提高設備自動化、連續化控制水平。

　　另外，企業要加強行業交流，尤其針對自主創新驅動、“產學研用”成果轉化等問題，推動產業新舊動能轉換。

　　隨著人們生活水平的提高、健康意識的增強，未來發酵果汁飲料的需求增大實乃大勢所趨，尤其是大瓶發酵果汁。對此，相關發酵設備制造商要迎合市場需求，創新完善設備結構設計，朝著大型化、自動化、連續化方向發展，滿足企業生產工藝要求。

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