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10聚焦：烤冷面香氣撲鼻鐵板燒設(shè)備釋放美食“誘惑”

2019-12-25 09:08:29 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：10135

　　時間如白駒過隙，草露風燈，轉(zhuǎn)眼間來到了2019年后一個月。瞬間感慨時間太快，工作太忙，生活太累，然而一場相遇或者錯過讓我們看淡過去，理解未來，堅持自己，感受實在。2019年，你與食品機械設(shè)備網(wǎng)是相遇，還是錯過呢？是否相遇，入駐食品機械設(shè)備網(wǎng)了呢？是否錯過2019年與行業(yè)相關(guān)的一些新聞事件呢？若是相遇，就是緣分；若是錯過，也無妨，筆者整理一些2019年10月份與行業(yè)相關(guān)的信息，便于您閱讀！

　　烤冷面制作工藝看似簡單，實則十分講究。原料需要采用特殊工藝壓制而成的冷面，面皮要薄、柔軟，即便煎烤時間過長，冷面也不會變硬，以保證烤冷面吃起來筋道松軟。原料是烤冷面煎烤質(zhì)量的基礎(chǔ)，而煎烤時間、溫度的把控則是產(chǎn)品風味口感和質(zhì)量非常關(guān)鍵的一環(huán)。煎烤時間稍長，烤冷面便會散發(fā)稍許焦糊氣味。【閱讀全文】

　　“自從購置了專業(yè)的夾層鍋，糖稀熬制效果好，糖球質(zhì)量得到顯著的提升，銷量也在不斷增加。”一位糖球加工廠家如是說。也有糖球制作的村民表示，前段時間采購的一套熬糖鍋，操作簡單方便，自動化程度高，減輕了勞動強度。更為重要的是，熬糖鍋帶有數(shù)字控溫系統(tǒng)，能夠根據(jù)糖稀熬制要求調(diào)節(jié)適宜的溫度，控溫準確，更好地保障糖球的風味和品質(zhì)。【閱讀全文】

　　控溫分段添加發(fā)酵技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)準確溫度控制，并根據(jù)米酒發(fā)酵階段進行分段溫度調(diào)節(jié)，能夠很好地保留純酒中應(yīng)有的米酒風味成分，讓其酒體口感更綿更柔、醇香。更重要的是，由于發(fā)酵實現(xiàn)控溫，米酒可以隨時保持發(fā)酵所需溫度，從而徹底解決了我國糯米酒的一年四季釀造技術(shù)難題。【閱讀全文】

　　如今，市場上推出了微波解凍機、大型微波解凍機、微波爐等解凍設(shè)備，可滿足肉類加工企業(yè)、食堂、餐飲、酒店以及家庭進行冷凍豬肉解凍需要。筆者了解到，微波解凍機主要通過微波穿透式加熱，能夠使受熱均勻，解凍時間短，速度快。并且利用紅外線傳感器感知凍豬肉解凍所需溫度，從而避免溫度忽高忽低造成豬肉營養(yǎng)成分流失，保證風味和質(zhì)量。【閱讀全文】

　　隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)以及智能化的深入發(fā)展，啤酒灌裝設(shè)備也不斷融入智能技術(shù)。據(jù)了解，智能定量灌裝機通過控制充填到包裝容器內(nèi)的啤酒容積進行計量和灌裝。由于設(shè)有感應(yīng)系統(tǒng)，確保分注液量準確。如若計量有誤差，輸入所需啤酒灌裝量，電腦自動校正灌裝，有效地避免因啤酒灌裝量不準確，不統(tǒng)一影響產(chǎn)品的風味和品質(zhì)。【閱讀全文】

　　由于植脂末成品是粉末狀，又屬于熱敏性物質(zhì)，干燥溫度把控非常重要。與此同時，干燥環(huán)節(jié)也直接影響成品的顆粒大小、殘留含水量、堆積密度和顆粒形狀。而噴霧干燥機的使用，不僅實現(xiàn)了溫度的控制，避免溫度變化不定出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，同時一次干燥成粉，產(chǎn)品具有良好的溶解性，確保植脂末成品的質(zhì)量。【閱讀全文】

　　隨著科技不斷創(chuàng)新，制曲機械設(shè)備得到快速發(fā)展。而白酒這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，制曲環(huán)節(jié)正從人工踩曲，向機械化制曲，智能化制曲轉(zhuǎn)變。同時酒體設(shè)計，也正從人工勾調(diào)向人工智能設(shè)計邁進，大大提高了制曲效率，節(jié)約人工成本，在提升基酒品質(zhì)基礎(chǔ)上，進一步增強企業(yè)產(chǎn)品競爭力和市場信譽度，推動白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展。【閱讀全文】

　　雖說穿串機已在部分餐飲行業(yè)或食品加工行業(yè)得到推廣應(yīng)用，但是其自動化程度、成品率以及食材的適應(yīng)性等方面還需要不斷升級完善。例如糖葫蘆食材種類日趨豐富，更有很多不規(guī)則的食材，穿串機能夠?qū)崿F(xiàn)不同種類食材的穿串，并且保證糖葫蘆穿串無揉搓、損傷，同時均勻、整齊、美觀，規(guī)格一致，確保穿串質(zhì)量。【閱讀全文】

　　據(jù)用戶反映，“與傳統(tǒng)手工封口相比，塑料薄膜封口機自動化程度高，封口速度快，效率高，封口效果也不錯”。那么，為何在封口作業(yè)中，塑料薄膜封口機還會出現(xiàn)封口不嚴實的問題呢？經(jīng)專業(yè)技術(shù)人員分析認為，塑料薄膜封口機出現(xiàn)封口不嚴實主要有四方面原因，具體包括【閱讀全文】

　　在生產(chǎn)中，由于企業(yè)對人工、設(shè)備、場地等成本投入的把控，但就脫油設(shè)備而言，成套類設(shè)備更受用戶青睞，例如脫油機既能實現(xiàn)油炸，又可以達到脫油的目的，這樣在一定程度上節(jié)約油炸設(shè)備購置成本。如今，在研發(fā)人員的攻克之下，市面上的真空脫油機的確實現(xiàn)了油炸、脫油兩不誤，不但確保油炸類食品質(zhì)量安全，而且還大大降低產(chǎn)品的含油率。【閱讀全文】

　　離心萃取器是相對較新的一種萃取設(shè)備，它主要依靠離心力來增大兩液體之間的密度差，使相分離得到加強，從而使萃取過程變得更加、快捷。根據(jù)設(shè)備結(jié)構(gòu)不同，離心萃取器也分為很多不同的類型，如波德式、環(huán)隙式、攪拌槳式等。離心萃取設(shè)備雖然體積小，但機構(gòu)精細，維護成本較高，對操作工人的要求也很高。【閱讀全文】

　　為保障出口茶葉質(zhì)量安全，某地茶葉質(zhì)量安全研究中心茶葉檢測實驗室通過了解出口茶葉檢測要求，并經(jīng)過提取、凈化、分析等步驟，利用先進的提取設(shè)備、農(nóng)藥殘留分析儀等設(shè)備對茶葉進行理化成分分析和農(nóng)殘檢測，農(nóng)藥殘留檢出率大大提升，有力地提高了茶葉質(zhì)量安全水平，利好茶葉出口，不斷推動當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。【閱讀全文】

　　雖然我國食醋的工業(yè)化生產(chǎn)歷程短，但在科研人員的努力下，食醋生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)、應(yīng)用都取得了極大的成效。據(jù)了解，以往國內(nèi)食醋生產(chǎn)成套設(shè)備多采用自吸式深層發(fā)酵技術(shù)，雖然操作簡單，但技術(shù)含量低，且出產(chǎn)的食醋口味上難以實現(xiàn)差異化。【閱讀全文】

　　分離是啤酒生產(chǎn)中的重要步驟之一，為了提高啤酒產(chǎn)量，保障其質(zhì)量，某啤酒生產(chǎn)企業(yè)將高速離心機運用到了生產(chǎn)過程中。高速離心機能在為酒液進行分離和澄清的同時，使其仍舊保持較高的酵母活性，不會使酵母發(fā)生氧化作用，也不會損失酒香和啤酒中的一些揮發(fā)性成分。【閱讀全文】

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