油煙重拳整治之下餐飲企業如何做到“處之泰然”？

2019-08-02 16:27:47 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11362

　　隨著餐飲業的迅速發展，餐飲油煙造成的大氣污染也越來越嚴重。為切實解決油煙污染問題，改善大氣環境質量，全國各地加快督促餐飲業安裝油煙凈化器，推進油煙凈化設施全覆蓋，確保油煙排放符合要求，維護好市容環境，切實保障居民的身體健康。

　　近期，不少地方積極推進餐飲業油煙大氣污染專項整治，持續向公眾表明開展大氣污染防治攻堅行動的態度和決心，形成鐵腕治污、重拳治污的濃厚氛圍和高壓態勢，例如成都、昆明、西安、福州、九江、潛江、臨汾、臨沂、瑞麗等等。從整體上來看，餐飲油煙整治的重點，督促餐飲業安裝油煙凈化器，保證油煙凈化排放設施做到全覆蓋。

　　不僅如此，還要對已安裝的油煙凈化設施進行復查，防止存在廢水未經處理外排，或者未定期維護保養，導致油煙凈化器未正常使用成為“擺設”等，確保達標排放，切實保障居民的身體健康。據了解，某地餐飲店存在廢水未經處理外排、油煙凈化器未正常使用或無油煙凈化器等違法行為，部分餐飲店已關閉，或責令停業整改。

　　“由于安裝了抽油煙機，但油煙管道沒有安裝凈化裝置，油煙排放不符合要求，被要求限期整改。”一位餐飲店如是表示。對此，其它餐飲企業也要注意安裝廚房油煙機，還要配上油煙凈化設施，確保油煙排放符合標準要求。

　　其實，不僅僅只是安裝，更重要的還有定期清洗、維護，才能更好地保障設備的正常使用，減少油煙污染。

　　那么，如何對油煙凈化設施進行清洗、維護呢？由于煙道不定期清洗，會有很多油漬殘留其上，煙機上和煙道表面油垢淤積，時間久了會形成油垢，影響油煙機煙道油煙的排放，或可能導致油煙倒灌室內。為此，油煙管道清洗必不可少。

　　不僅如此，葉輪是油煙凈化設施非常關鍵的部件，長時間不清洗會沾滿油污，葉輪載著超負荷的油污運行，很容易變形，噪音增大，既影響抽煙效果，又縮短油煙機使用壽命。其實，不管是煙道，還是葉輪的清洗，一定要關掉油煙機的電源進行清洗工作，用軟布洗凈后擦干，依拆卸的相反順序將以上各部件裝好。或者請專業的清洗、維護技工進行清洗操作。

　　然而，需要一提的是，餐飲經營者除了對油煙機定期清洗、維護或者請專業人士處理之外，也可以購置帶有自清潔裝置的油煙凈化設備。筆者獲悉，市面上推出了一些自清潔油煙凈化機，其中采用120℃高溫蒸汽清洗設計，內置隱藏式水杯，一鍵自清潔，清潔速度快，效果好，清潔時間大約10分鐘，洗凈率可達到99%以上。

　　另外，還有一款設備設有無水熱干洗功能，利用高溫溶解油污，這樣減少了水洗漏電與生銹的風險。可見，自清潔式油煙機可以擺脫每逢清洗、維護讓人不想“下手”的糾結，也能保證油煙凈化設施的正常工作。

　　當然，在餐飲油煙專項整治的“重拳”之下，餐飲企業要積極響應整改工作，安裝油煙凈化設施，并且定期清洗、維護或者購置自清潔式油煙機等，減少油煙污染，才能“處之泰然”，免受不必要的處罰。

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