“水果自由”難實現？供不應求、成本上升是主因

2019-05-28 15:19:34 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：12891

　　近日，某網站列舉了開年至今的流行詞，“水果自由”赫然在列。今年，“車厘子自由”、“荔枝自由”等詞頻繁上熱搜，這背后隱藏的是水果價格不斷上升。在這些水果頻繁漲價的背后，既是因為水果市場供不應求，也是因為水果的包裝、運輸成本上升。

　　水果市場供不應求

　　自從春節過后，不僅車厘子等進口水果價格上漲，連蘋果、香蕉等普通水果的價格也出現不同程度的上漲。根據專業人士的解釋，此次水果價格上漲的原因之一是國內水果市場供需不平衡。首先5月是水果供應淡季，時令水果少，非時令水果的庫存減少導致價格上升。

　　其次，氣候因素也是導致水果市場供不應求的原因，今年國內，尤其南方一些水果產區受連日高溫、雨水的影響，水果產量下降，市場供應量減少帶動價格上升。

　　生產、包裝成本上升

　　除了市場供不應求，生產成本的增加也是水果價格上升的原因之一。在以前，水果通常采摘后經簡單包裝便直接運輸、出售。如今，隨著消費者對水果品質和檔次的追求越來越高，很多水果企業開始引入清洗機、分選機、打蠟機等對水果進行優選、“美化”再到市場銷售，這一過程也一定程度增加了水果的生產成本。

　　為了滿足更多消費市場，水果包裝成本的增長亦不容忽視。近年來，生鮮電商產業極速發展，擴大了水果銷售半徑、豐富了市場上水果種類。這時就需要考慮如何減少水果長途運輸的損耗、保障品質和新鮮？無疑首先可以從包裝上下功夫。通過泡沫、氣泡袋等減震包裝材料保護水果外表，避免磕碰造成損壞。

　　與此同時，對于一些外表極其脆弱、體積小、保鮮期短的水果，如草莓、枇杷、覆盆子、藍莓等，便可以使用氣調包裝?；烊攵栊詺怏w的包裝盒能有效抑制水果的呼吸作用達到保鮮的作用。這些包裝成本的增加也提高了水果銷售價格。

　　冷鏈物流成本上升

　　水果在進行長途運輸時，不僅需要好的包裝，也需要冷鏈物流的配合。冷鏈物流能使水果在貯存、運送、銷售的全程都處于低溫環境下，保證水果的新鮮度。

　　冷鏈物流中包括了冷庫、冷藏車、冷藏柜等一系列制冷設施，所以與普通物流相比，冷鏈物流的建設要更嚴格、更復雜，成本也更高。通過冷鏈物流在市場上銷售的水果成本也會因此上漲。

　　小編結語：雖然我國的水果價格上漲，但據專家解釋這一現象不會持續太久。首先，水果旺季即將到來，水果供應量會上升，價格自然就會回落。其次，食品包裝、制冷等技術正在不斷成熟，食品加工機械和冷鏈物流的普及度在不斷提升，“水果自由”將離我們不再遙遠。

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