泡椒山野菜雙室真空包裝機又稱雙室真空機，是一系列利通過真空、熱封、回氣、循環這么一個工作流程去利用其真空室對包裝物進行抽空達到防腐保質的目的包裝機。本機有兩個真空室輪流工作，真空室為304不銹鋼制作，上、下工作室全部采用304不銹鋼材料制成，結構合理，氣密性好，美觀耐用，并符合食品衛生與防腐要求。適用于塑料復合薄臘或塑料鋁箔袋、防靜電袋等軟包裝材料。
泡椒山野菜雙室真空包裝機其工作原理如下：
1.真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內同時真空，真空表上升，達到額定真空度，真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。
2.熱封時IDT斷，外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室，利用真空室內同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱風變壓器工作，開始封口，與此同時，時間繼電器2SJ工作，數秒后動作，熱封結束，此為封口。
3.二位二通電磁閥2DT通，大氣進入真空室，真空表指針回零，熱壓架依靠復位彈簧復位，真空室開蓋。
4.將真空室移至另一個工作過程，左右兩室交替工作，循環往復。
雙室真空包裝機主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，是阻止食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內食品細胞內的氧氣抽掉，是微生物市區生存環境。還有抑制微生物生長、保色、保質、保味的作用。
