雙層噴淋式殺菌鍋，是一種常用于食品加工業(yè)的設(shè)備，其原理是利用高溫和壓力下的蒸汽和水霧噴淋，對加工食品進(jìn)行殺菌處理。這種設(shè)備能夠有效地殺滅細(xì)菌、病毒等有害微生物，保障食品的安全和衛(wèi)生。
雙層噴淋式殺菌鍋用途：
臥式殺菌鍋系間歇式靜置蒸汽、高溫水殺菌設(shè)備。適用于軟袋裝食品、罐裝食品、肉制品、豆制品、豆干、咸鴨蛋、鹵蛋等，飲料、豆奶、杏仁露、花生奶、椰子奶等食品的殺菌工作。可裝置自動記錄儀，裝置有壓縮空氣管，以壓縮空氣作反壓，有效的保證不發(fā)生破袋、漲罐，保證殺菌物的固有風(fēng)味。
關(guān)于食品這個問題，要達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，后環(huán)節(jié)總是要進(jìn)行高溫殺菌的，這就用到高溫殺菌鍋了，買殺菌鍋的事情是個值得重視的大事情，要選有壓力容器的，要選質(zhì)量過硬的，售后服務(wù)關(guān)于技術(shù)：
1、設(shè)備消化吸收先進(jìn)的高壓滅菌裝置技術(shù)，結(jié)合我國國情而研制的，具有技術(shù)起點(diǎn)高、工藝、產(chǎn)品穩(wěn)定和實(shí)用性好等優(yōu)點(diǎn)。
2、主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)，設(shè)備使用壽命長，設(shè)備經(jīng)勞動局檢查合格、保護(hù)裝置可靠。
3、殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時(shí)，食品本身的品質(zhì)，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌殺死，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時(shí)間的殺菌方法是能達(dá)到上述目的的。
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。
在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
