一、白茶烘干工藝：

1、傳統的白茶干燥工藝，直接利用太陽光照射進行茶葉干燥。萎凋后的白茶芽葉，利用特定的陽光干燥一定的時間，使茶葉內多余的水分氣化。這種干燥方法掌握不好，會使白茶含水率太高，存儲時易產生霉味，需要在夏天天氣晴朗時把白茶放在太陽光下晾曬重新干燥。這里說一下采摘要求：

采摘

白茶烘干機采制白毫銀針以春芽的頭一兩輪品質*，其頂芽肥壯，毫心大。白毫銀針的的采摘要求極其嚴格，一般要選擇晴天，又以北風天*。

有十不采的規定，即：早采一天是寶，晚采一天是草”。白茶的采摘在清明前后，根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。 春茶采摘宜占50%，夏茶采摘約占25%，秋茶占25%，而春茶口感佳，秋茶口感在春茶夏茶之間。

白茶烘干機雨天不采，露水不干不采，細瘦芽不采，紫色芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態芽不采，霜凍芽不采。

2.萎凋

白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進烘干房里進行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內溫度不得超過35℃。具體分為三個不同階段，個階段是*小時溫度要求在20-25℃，第二階段是經過10小時的緩慢升溫將溫度升到27-28℃，然后再經過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃，特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。

3. 堆積

將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發酵3-5天。

4高溫烘干

當白茶堆積發酵完成后，進行高溫烘干，將白茶烘干除濕機的溫度設為60～75℃，不得超過75℃，烘干10個小時左右即可。經過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下，且香氣清新，口感好!