鼎泰盛水浴殺菌鍋采用間接加熱間接冷卻的方式，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行混合，提高升溫降溫的速度。低噪音，創造安靜、舒適的作業環境。水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，少量的工藝用水快速循環，快速達到預定殺菌溫度。整個生產過程壓力在不斷調節，以適應產品包裝內部壓力的變化，盡量減少殺菌過程中的產品破損率。工藝用水預熱系統可確保保溫、熱填充的產品得到持續的升溫過程。殺菌用水方面也采用軟化水避免工藝用水水質問題造成外包裝產生水垢。
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