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　　foodjx導(dǎo)讀：80年代初期，西歐肉制品工藝的引入，為我國市場帶來了歐式低溫肉制品，也實(shí)現(xiàn)了我國肉制品機(jī)械*的零的突破。90年代初期，以火腿腸為主打產(chǎn)品的高溫肉制品，將我國的肉制品加工帶入了一個新的領(lǐng)域，火腿腸救活了很多國營肉類聯(lián)合加工廠，同時(shí)也發(fā)展了一大批民營企業(yè)。
　　
　　而近年來，我國的肉制品加工行業(yè)加快了從餐桌食品向休閑食品跨躍的力度，休閑即食肉制品成為這個行業(yè)的新的利潤增長點(diǎn)。業(yè)內(nèi)專家指出，我國肉類工業(yè)正在向規(guī)模化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)供銷一體化方向邁進(jìn)。
　　
　　有數(shù)據(jù)顯示，2008年我國肉類總產(chǎn)量達(dá)7268萬噸，占世界肉食總產(chǎn)量的28%以上。國內(nèi)的一些肉類加工企業(yè)引進(jìn)具有*水平的生產(chǎn)裝備，使我國肉類加工業(yè)的整體技術(shù)裝備水平有了長足的進(jìn)步，提高了肉類產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，優(yōu)化豐富了品種結(jié)構(gòu)，推動了肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。
　　
　　盡管如此，我國肉類企業(yè)的普遍技術(shù)水平尚未達(dá)到*水平。我國對外出口的產(chǎn)品主要是初加工產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品還沒有達(dá)到精深加工的水平，眾多傳統(tǒng)的中式產(chǎn)品因工藝與技術(shù)問題，無法實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，所以我國還不是肉類生產(chǎn)強(qiáng)國。
　　
　　有專家稱，由于中式肉制品加工設(shè)備相對要少些，因此大部分生產(chǎn)廠還停留在原始手工作坊時(shí)代，導(dǎo)致產(chǎn)品的衛(wèi)生和品質(zhì)難以保證。
　　
　　在2010年前，中國在鹵肉制品機(jī)械設(shè)備方面，幾乎還沒有專業(yè)的制造廠家，僅有部分零星的單機(jī)面世。部分生產(chǎn)廠家由于使用的是單機(jī)，缺乏自動控制技術(shù)，無法實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)線作業(yè)。在通貨膨脹、人工成本不斷上升、食品安全監(jiān)控越來越嚴(yán)厲的背景下，不能工業(yè)化、規(guī)模化、規(guī)范化生產(chǎn)，就意味著不能降低成本，實(shí)現(xiàn)利益zui大化。
　　
　　zui近兩年，我國相關(guān)部門已經(jīng)非常重視食品機(jī)械（包括肉類機(jī)械）的設(shè)計(jì)，逐步修改和完善了對肉類機(jī)械行業(yè)的法規(guī)與限制，這將對我國肉類機(jī)械行業(yè)的發(fā)展帶來很大幫助。由此可以看出，需求就是動力。誰能在休閑即食肉制品機(jī)械上實(shí)現(xiàn)突破，誰就能成為新一代的肉制品機(jī)械*。