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開啟酸奶新時代 谷物酸奶

來源:   2012年11月06日 16:01   814
foodjx導讀:民以食為天,食品是人類的*需求,多年以來,食品工業一直都是我國*大產業,在國民經濟中占有十分重要的地位。但如今,食品行業的競爭十分激烈,低價競爭、同質化競爭、同行相互詆毀等惡性競爭現象時有發生,不少企業慘淡經營,許多企業處于微利甚至虧損的境地。
  
  南京農業大學原校長、中國工程院院士蓋鈞鎰教授認為,實行差異化經營策略,采用新型原料,開發特色產品,是食品企業在困境中突圍的一劑良方。
  
  在上述經營策略的引導下,悅華生物科技有限公司開發出谷物奶粉產品,在酸奶行業開辟出一片新天地。
  
  如今,食用酸奶成為一種時尚。據調查,歐洲對益生菌產品的消費,每年都以17%左右的速度增長。在日本、歐洲,酸奶在乳制品中的比例高達80%,在北美,其占比也達30%。
  
  不過,我國國內的乳品市場還主要以純奶和奶粉為主,酸奶僅占整個乳制品*的15%左右,其中乳酸菌奶飲品(包括乳酸菌飲品的太子奶在內)占整個乳制品市場不到5%的份額。
  
  在國外成熟的乳制品市場,酸奶制品的占比一般會達到40%左右,我國的活性乳酸菌類飲料市場還處于起步階段,酸奶市場的發展速度也非常快,已經由一線城市向二三線城市擴張。隨著變暖和生態環境的破壞,奶源的不安全因素增多,質和量都受到了挑戰。奶源緊張、奶價上漲成為奶制品行業的一個現實。
  
  然而,從“草—牛—牛奶”,我們是否可以省略牛這一環節,直接將植物變成奶呢?答案是肯定的,而這已經在蘇州悅華生物有限公司(以下簡稱“悅華生物”)的努力下成為了現實。
  
  針對奶源緊張,奶源質量不穩定等問題,悅華生物與江南大學、南京農業大學的食品專家聯合攻關,采用*的生物技術,在國內開發出谷物奶。
  
  谷物奶,是一種將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁,通過創新工藝,轉化為*乳化的、非常穩定的、凝聚豐富天然營養素的粉末狀產品,是一種全植物質地的植物奶粉,可作為食品原料或直接食用。
  
  谷物酸奶正是全新的、純谷物的、營養健康價值較高的谷物奶通過添加菌種和穩定劑發酵而成,它將成為酸奶的新選擇、新方向。
關鍵詞:穩定劑
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