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全自動月餅生產線的生產流程介紹

來源：上海雋聿食品機械有限公司 2022年07月19日 14:18 3449

　　隨著生活節奏的加快和工人成本的增加，月餅生產采取科學的生產方式和工藝流程以及*的生產設備歷來是投資經營者們普遍關注的熱點問題。未來，全自動月餅生產線將越來越普遍，需求量將呈上揚式增長模式。具體全自動月餅生產線流程如下：

　　(1)和面;首先將煮沸融化過濾后的白糖糖漿、飴糖及已融化的碳酸氫銨投入調粉機中，再啟動調粉機，充分攪拌，使其乳化成為乳濁液。然后加入用做皮料的面粉，繼續攪拌，調制成軟硬適中的面團。停機以后，將面團放入月餅成型機的面料斗中待用。

　　(2)制餡;首先將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中，待攪拌均勻后，再加入熟制面粉繼續攪拌均勻，即成為軟硬適中的餡料，放入月餅機的餡料斗中待用。

　　(3)成型;開動月餅成型機，輸面制皮機構、輸餡定量機構與印花機構相互配合即可制出月餅生坯。

　　(4)烘焙;成型后的生坯經手工或成型機的附件擺盤以后，送人烤爐內進行烘焙，爐溫為240攝氏度左右，烘焙時間為9-10min。

　　(5)冷卻;月餅的水、油、糖含量較高，剛剛出爐的制品很軟，不能擠壓，不可立即包裝，否則會破壞月餅的造型及美觀，而且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創造條件，使月餅變質。因此月餅出爐以后便進入輸送帶，待其涼透后可裝箱入庫。

　　全自動月餅生產線特點：

　　1、設備適合生產制作各種普通精致的月餅，特別是餡料較硬(伍仁)或較軟的月餅。

　　2、雙氣動動力，給料均勻，餅的輕重偏差小，且印制的月餅不出裙腳，花絞清晰。

　　3、采用優質的不銹鋼制作，質量保障，干凈衛生，符合國家衛生標準。

　　4、安全連動裝置，進口優質電機，扭矩大，噪音低，體積小，重量輕，效率高。

　　5、整機設計合理，結構緊湊，外型整齊美觀，操作簡單，清理方便，清潔衛生，生產出的月餅外形美觀，富嚼勁看，香而可口。

　　6、電、氣安全符合國標，腳輪有鎖定裝置，確保機械的穩定安全。

關鍵詞：月餅機輸送帶

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