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膜分離技術(shù)在乳品除菌中的應(yīng)用優(yōu)勢

來源：諸城廣旭機械科技有限責任公司 2022年01月25日 15:57 274

　　乳品中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)是微生物及細菌生長繁殖良好的培養(yǎng)基，新鮮牛乳如果不作殺菌處理，及儲存保管不當則很容易導致細菌滋生，使得乳品變質(zhì)報廢。

　　傳統(tǒng)乳品殺菌技術(shù)(巴氏殺菌和高溫瞬時殺菌)雖然可以很好保證牛乳質(zhì)量安全，但因溫度處理導致熱敏感成分的破壞也大大降低了牛乳的感官品質(zhì)。

　　膜分離技術(shù)作為一種無相變、冷殺菌技術(shù)既可以保證牛乳成分不被破壞，又可以實現(xiàn)微生物及細菌類的脫除。用微濾膜分離技術(shù)取而代之，孔徑為納米級的微濾膜足以阻止微生物通過，從而在分離的同時達到“冷殺菌”的效果。

　　膜分離技術(shù)在乳品設(shè)備中的應(yīng)用

　　膜分離技術(shù)具有冷殺菌優(yōu)勢，通過微孔對細菌及孢子的截留，可實現(xiàn)乳品滅菌。微濾技術(shù)可以代替巴氏殺菌和化學防腐劑，有效地截留乳品中的細菌、酵母菌和霉菌，而使乳品中的有效成分透過。微濾技術(shù)能耗低，又避免了高溫加熱，鮮奶幾乎保持原有風味。

　　在牛奶及果酒的除菌過濾中，采用膜孔徑為1—1.5m的微孔陶瓷膜脫除低脂牛奶中細菌，效率達99.6%，濾速達500L-700L/m2?h，產(chǎn)品在低溫下的保存期由未處理前的6—8天延長至16—21天。*的殺菌工藝，加上正確的包裝儲存，才能更進一步的保留乳品中的營養(yǎng)，減少營養(yǎng)損失。

關(guān)鍵詞：防腐劑

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