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不同的果汁生產線生產工藝對于果子類型都會產生重要的影響

來源：上海元程機械有限公司 2022年01月21日 11:48 1198

　　果汁生產線由提取罐、儲罐、混合罐、膠體研磨、灌裝系統等設備組成，可實現果汁飲料生產過程的提取、濃縮和灌裝。

　　果汁飲料已經憑借綠色健康無污染等特點成為飲料市場十分受歡迎的飲料之一。隨著果汁飲料的不斷發展，人們對果汁的口味和類型有越來越多的選擇。果汁飲料不再局限于蘋果汁、橙汁等小品種的果汁口味。棗汁等野生果汁和稀有果汁更受消費者歡迎。

　　澄清類果蔬汁有蘋果汁、葡萄汁和蜜桃汁等，渾濁類果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。對需要制成澄清汁的果蔬原料來說，需要進行澄清過濾，去除鮮榨果汁中的所有懸浮物和膠體微粒，例如纖維素、半纖維素、多糖、苦味物質、酶、色素分子、果膠等。經過酶解、明膠-單寧等澄清方法澄清并過濾。渾濁果蔬汁需要膠體研磨和均質處理，防止果肉顆粒與汁液分離，影響外觀，提高果肉顆粒的均勻性、細度和味道。

　　無論是澄清類水果蔬汁還是混濁類水果蔬菜汁都是根據果蔬原料的特性加工而成的，蘋果汁是因為蘋果濁汁很容易沉淀，對產品外觀有影響，經過澄清處理后不會對蘋果汁產生影響。而橙汁中懸浮的混濁物能夠為果汁提供香氣、色澤、風味、營養及濁度。若將橙汁澄清去除混濁物，清汁中幾乎沒有典型的橙汁風味，因此橙汁會保持一定的渾濁度。

　　成品果汁飲料的類型不僅受水果類型的影響，而且在生產過程中采用不同的生產工藝也會對果汁類型產生重要影響。

關鍵詞：提取罐

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