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真空油炸機又叫低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態小進行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化，避免氧化反應產生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、炭化、霉變等有害物質等。實現做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養損失現象。果蔬脆片是新鮮水果蔬菜，運用雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營養成分和微量元素。
非膨化、非油炸--產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品的油炸過程，該產品的膨化食品、油炸食品的換代產品
常溫下易保存--方便食用、開袋即食，成品保質期可達12個月。
另外還有其他各種規格和口味的產品“三不變”：即產品顏色、營養、味道不變化；不減少，不增加--產品除了水分，什么都沒有減少；產品除了美味，什么都沒有增加；高營養、低脂肪--采用HACCP質量控制系統
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