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鮮切蔬菜加工流水線在加工過程中需要注意哪些事項？

來源：山東耀康機械有限公司 2021年04月26日 11:11 2141

　　現代農業生產鏈條中最重要的環節之一。在現代商品經濟社會中，產品并不等于商品，作為蔬菜這樣的農產品，要成為商品，要進入商業流通環節就必須經過加工這個環節。蔬菜的特點是含水量高，易爛，這極大的制約了蔬菜的供應期和供應距離，而經過鮮切蔬菜加工流水線處理后的蔬菜制品的保鮮期得到極大的延長，使其供應時間和距離也得到延長。

　　鮮切蔬菜加工流水線對于蔬菜生產而言具有極為重要的意義和作用。首先通過加工以及貯藏運輸可以極大的減少蔬菜的滯銷、腐爛等浪費現象。加工還可使產品的產值得到成倍的增加，加工使產品產值增加的同時還會增加就業人口，對解決農村剩余勞動力提供了支持，產生了良好的社會效益。通過加工還可以有效的擴展蔬菜供應的時空，對擴大我國蔬菜等農產品的出口產生積極作用。

　　加工過程中的注意事項：

　　1、必須遵循“先清洗，后加工，再清洗”的原則，即在加工結束后，先將原料送到專用的“蔬菜清洗池”中清洗干凈，然后才能進行細加工，細加工結束后，根據加工原料性質的不同，對加工完的物品再次進行清洗，清洗干凈后的物品盛裝在干凈的盛具(菜筐)中，不得著地存放。

　　2、蔬菜清洗時，將黃葉、泥沙、雜草等清除干凈，在加工過程中要將腐爛變質、有蟲眼以及其他不必要的部分處理掉，但應注意節約用料和用水。

　　3、加工時，只能加工一種原料；對于暫時不必加工的原料應將其清理出操作臺，重新放回貨架，并整理整齊。

　　4、仔細檢查有無老鼠咬過的痕跡以及蟑螂爬過留下的異味，如果有老鼠等咬過或蟑螂等爬過的痕跡，則立即予以隔離、標示，并立即上報本部門負責人予以銷毀，并由本部門負責人查處原因。

　　5、加工的過程中注意力應集中，不得隨意閑聊、開小差，如果不小心割傷、摔傷應按規定程序處理。

　　6、加工過程中，應避免將殘留物掉在地面上，注意保持地面干凈；每加工完一個品種，加工人員應及時將操作臺和地面上的殘留物清掃干凈，并倒入垃圾袋中，當所有品種加工結束后，再倒入帶蓋的垃圾桶中。

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