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醬菜的加工流程

來源：山東盛德諾機械科技有限公司 2020年11月11日 08:42 2861

　　醬菜制作工藝流程：

　　設備的工序流程為：選菜--清洗--腌制--切菜--脫鹽--壓榨--拌料--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻--風干--裝箱

　　1、人工進行選菜、擇菜。

　　2、將選好的菜使用周轉車運送到毛棍清洗機里，進行毛刷清洗處理。

　　3、將清洗好的蔬菜控水，將控好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進行腌制發酵。

　　4、將腌制好的蔬菜進行切絲。

　　5、將切好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。

　　6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。

　　7、甩干后的蔬菜運到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。

　　8、拌好的蔬菜進行真空包裝。

　　9、將真空包裝好的蔬菜進行巴氏殺菌處理。

　　10、巴氏殺菌后冷卻。

　　11、冷卻完后，將產品送到風干線上去除表面的水分，在進行裝箱，后送到成品區

關鍵詞：清洗機滾揉機

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