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茶葉微波殺青機的特點及工藝流程介紹

來源：山東立威微波設備有限公司 2020年07月28日 11:28 1530

　　茶葉微波殺青機是一種快速新型的茶葉殺青機，設備采用微波加熱原理，通過快速加熱，鈍化茶葉中的活性酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，這樣在后續的加工工藝中就可以很好的保持茶葉原有的色澤，提高產品的品質、價格，進而獲得良好的經濟效益。

　　茶葉殺青主要通是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。茶葉中富含多酚氧化酶，如果不進行殺青，多酚類物質就會在酶的作用下進行氧化發酵，這樣茶葉就會很快的失去色澤，然后壞掉。因此茶葉殺青是茶葉加工中一道重要程序。

　　茶葉微波殺青機具有以下特點：

　　1、加熱速度快：微波可直接對茶葉的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。

　　2、加熱均勻：微波殺青是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。

　　3、茶葉營養損失少：茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能較大限度地保留茶葉中的營養成份。

　　4、滅菌、醇化作用大：茶葉在采摘、制作過程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能，微波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當見效，這一醇化功能，其它機械是無法潛代的。

　　5、茶葉品質有所提高：微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時由于水份蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內溶物易溶出。

　　6、降低勞動強度，提高工作效率：采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監控設備運轉設備情況和鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。

關鍵詞：茶葉殺青機

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