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油炸機常見問題

來源：山東誠工食品工業裝備有限公司 2020年03月23日 17:21 7090

　　為什么油炸鍋會起火?

　　因為油加熱到一定程度到達油的燃點就會起火。油炸鍋是專門做油炸制品的設備，一般采用什么加熱都可以，包括全自動油炸鍋，可采用電加熱，煤加熱，燃氣加熱，燃油加熱，也可采用如乙醇等生物燃料加熱。各有各的優缺點無油炸鍋比用油炸鍋那種好用都屬于高溫加工食物，一般都會破壞本身的營養，之所以說油炸食品不利于健康不是說油不好，而是高溫的作用，無油炸鍋雖然沒有使用油，但是也是高溫處理。

　　使用油炸鍋后的油處理

　　燒到滾開，灑入面粉兩大把，面粉會迅速碳化，關火攪拌一小會，然后讓碳粉沉淀，上面就是被吸走了雜質可以再利用的油油炸鍋里起很多泡沫用什么方法解決

　　油炸鍋里起很多泡沫，可以用以下方法解決：高溫在油炸之前，把油燒熱至冒煙后，轉小火繼續加熱5~10分鐘關火。待油冷卻后，倒出上層的油用于油炸，就不容易再起泡了。加蔥油下鍋以后在沒有起煙以前放幾顆蔥，也能一定程度減少起泡。消泡劑有機硅消泡劑能有效消除油鍋起泡。但建議盡量不使用。

　　油炸鍋油發黑怎么處理

　　把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗凈，即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然后用布或棉花擦一會兒，鐵銹就會除凈，一直到鍋破舊時也不生銹。

關鍵詞：油炸鍋消泡劑

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