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電加熱夾層鍋的工作原理及注意事項

來源：諸城市強大機械廠 2019年06月13日 15:08 7182

　　電加熱夾層鍋的工作原理：是鍋體內中層夾套底部的電熱棒對夾套內的導熱油進行加熱，而使鍋內物料短時間迅速升溫。電加熱夾層鍋以電加熱導熱油為介質，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，可以加上攪拌裝置攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻，符合衛生要求并且安全附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡便、安全可靠。

　　固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

　　電加熱夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　電加熱夾層鍋詳細說明：又名蒸煮鍋，通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　電加熱夾層鍋與物料接觸部分均采用不銹鋼制造，經久耐用，并符合GMP標準要求。為了更好使用電加熱夾層鍋,操作人員在使用過程中需注意以下事項:

　　1.首先要檢查電源是否接好,有無漏電現象;

　　2.檢查有軸承的部位是否加潤滑油;

　　3.導熱油不易加入太滿八成就可以了,否則會溢出;

　　4.出氣孔不能堵死,否則油溫過高容易發生事故;

　　5.如果使用過于頻繁,要定期更換導熱油,清洗加熱棒,有利于提高加熱效率,延長夾層鍋的使用壽命;

　　6.如電加熱夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人;

　　7.操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。

關鍵詞：夾層鍋安全閥

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