方形油炸鍋采用的是不銹鋼材質(zhì)，自動控溫，自動出料，可自帶自動上料和自動攪拌功能。將進(jìn)入炸鍋的原料從定時炸制，提鍋淋油、提升倒入脫油筒脫油到輸送出去一氣合成。溫度、油炸時間、脫油時間全部由PC機(jī)自動控制，炸制效果穩(wěn)定均勻性好，能有效地控制食品含油量，使得炸品色、香、味俱佳。加熱方式多樣化，可根據(jù)需求任選燃煤，燃油，燃?xì)夂碗娂訜?。因其操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節(jié)省油耗等優(yōu)點，而被廠家紛紛采用。
方形油炸鍋的質(zhì)量一直是食品廠家老板們關(guān)心的問題，直接決定油炸食品出廠的品質(zhì)，以及油的再次利用的質(zhì)量，油炸鍋在外觀上沒有太大的區(qū)別，整體功能上也差不多，但是不同的食品在細(xì)節(jié)處理上是不一樣的，那么決定油炸鍋的質(zhì)量的因素有哪些呢？接下來我們看一下吧！
一個因素，上面我們也提到了，油炸鍋的外觀因素，這里我們就不多說了，不同形狀的油炸鍋外觀決定著設(shè)備的使用范圍、使用周期等等。
還有一個因素就是生產(chǎn)廠家也是決定著油炸鍋的質(zhì)量，一個好的生產(chǎn)廠家在研發(fā)生產(chǎn)油炸鍋的時候會根據(jù)新技術(shù)和以往的經(jīng)驗返回實驗后才上市的，他們對于設(shè)備的質(zhì)量和使用范圍都是經(jīng)過多年的研究考核的，所以只有正規(guī)專業(yè)的油炸鍋廠家才能更好的占領(lǐng)油炸鍋市場，對于該設(shè)備來說也是一種質(zhì)量的保障。
再就是工作人員擦做油炸鍋的流程也影響著油炸鍋的質(zhì)量，工作人員必須按照規(guī)定正確的操作設(shè)備，不能出現(xiàn)非法操作，這樣才能保證方形油炸鍋的使用壽命和質(zhì)量。
方形油炸鍋相比于傳統(tǒng)的油炸鍋設(shè)備要方便很多，不僅可以節(jié)省很多能源，而且生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量好。但是在使用之后是一定要進(jìn)行清洗的，很多人不知道真空油炸鍋清洗的正確步驟，下面就跟大家具體的講講有哪些步驟。
具體的清洗步驟包括：
1、先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。
2、油炸設(shè)備使用前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間應(yīng)及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸鍋表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災(zāi)。夏天油水混合油炸鍋每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護(hù)油的質(zhì)量；加熱管必須浸入介質(zhì)中才能工作。定時檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。
3、通過限位控制，科學(xué)利用植物油與動物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，油炸鍋可同時炸制各種食品，互不串味，一機(jī)多用，是油炸食品的理想選擇。
方形油炸鍋的清洗步驟主要包括以上三點，用戶在清洗的時候要注意好衛(wèi)生，因為跟食品行業(yè)相關(guān)。衛(wèi)生問題都是重要的，定期的清洗也可以使方形油炸鍋的壽命延長。
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