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面粉機成套設備中清粉機起到的作用也是至關重要的，清粉機的工藝效果是根據篩選物的篩出率以及麥粉灰分的降低率來決定的。在面粉加工設備日常生產中主要采用篩下物選出率來指導操作。一般通過觀察、比較進機物料與篩下物料的品質狀態來判斷提純效果。
篩下物選出率即篩下物流量與進機物料流量的百分比，進入清粉機的面粉量不變而篩下物流量越大，其選出率越高。篩出率并不是越高越好，要選用適合的篩出率。
出路前路皮磨提取麥渣時，選出率為75%~80%,相應的粗麥心為85%~90%，細麥心為80%~85%。處理中路皮磨提取的物料時，選出率應降低。
面粉機成套設備中清粉機設備運行狀態較好，選出率可取高值，但選出率過高則篩下物的品質將下降，選出率過低時，雖篩下物的品質較好，但心磨系統的流量下降，高品質面粉的數量減少，整個粉路的運行效果將變差。若清粉機在運行過程中，若進機流量增大，選出率將下降;若風量減小，選出率相應上升，但篩下物的品質將下降。
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